Beskrivelse / smag
Anno imo kartofler er mellemstore til store i størrelse og er runde til ovale i form med en pæreformet ende, der tilspidses til et punkt i den modsatte ende. Den hårde, tykke hud er en blanding af røde, orange og brune nuancer, og flere dybe øjne findes over den ru overflade. Anno imo kartofler identificeres bedst ved deres farveændrende kød. Når rå, er kødet af Anno imo en lys orange, men når den er kogt, bliver den til en lysegul. Anno imo kartofler er kendt for deres usædvanligt søde smag og høje sukkerindhold.
Årstider / tilgængelighed
Anno imo kartofler er tilgængelige om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Anno imo kartofler, botanisk klassificeret som Ipomoea batatas, er en række japanske søde kartofler og er medlemmer af Convolvulaceae, eller morning glory-familien. Også kendt som Annoimo og Anno, søde kartofler, der er registreret og solgt som Anno imo, er kun godkendt til dyrkning i Tanegashima, Japan, som er en lille ø ud for Kagoshima-præfekturet. For at blive solgt under Anno imo-navnet skal kartofler dyrkes i Tanegashima under strenge dyrkningsretningslinjer og inspiceres for smag og sukkerindhold, inden de frigives til markedet.
Næringsværdi
Anno imo kartofler er en fremragende kilde til kostfibre, C-vitamin, E-vitamin og kalium
Ansøgninger
Anno imo kartofler er bedst egnet til kogte applikationer og kan bruges i både søde og salte tilberedninger som et resultat af deres høje sukker- og stivelsesindhold. De kan bages eller ristes for at forbedre den naturligt søde smag eller sauterede og blandes i karryretter og kornskåle. De kan også pureres og tilsættes supper, gryderetter, vanillecreme, tærter og bagværk. Anno imo kartofler passer godt sammen med honning, valnødder, lime, purløg, karry og varme krydderier som kanel, muskatnød, spidskommen og fed. De opbevares i et par uger, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Anno imo kartofler er højt værdsatte i Japan, og mange mener, at Tanegashima er den eneste region med den korrekte jord og klima, der kan producere den rige og søde smag, som Anno imo er kendt for. I de kolde vintermåneder findes madvogne og vogne kendt som ishi-yakiimo og yaki imo på gaderne i Japan, der sælger stenbagte søde kartofler såsom Anno imo.
Geografi / Historie
Efter 2. verdenskrig bragte japanske soldater hjem til den lille ø Tanegashima, Japan, søde kartofler fra Sumatra. Navnet Anno kom fra Anno-distriktet i Tanegashima, hvor lokale landmænd eksperimenterede med at dyrke Anno imo for første gang, og kartoflen blev officielt tilføjet til raceregistret i 1998. I dag findes Anno imo-kartofler kun i Japan.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Anno Imo Kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Kogeplade | Japansk sød kartoffelris | |
| Kogeplade | Anno søde kartoffelbid | |
| Kogeplade | Avocado og sød kartoffelsalat | |
| Kogeplade | Bento Daigaku Imo | |
| Kogeplade | Daigaku Imo: Karameliserede japanske søde kartofler |
