Sorte tåge gulerødder

Black Nebula Carrots





Beskrivelse / smag


Sorte tåge gulerødder er aflange rødder med en gennemsnitlig længde på 15 til 25 centimeter og har en slank, konisk til cylindrisk form, der tilspidses til en spids spids på den ikke-stilkede ende. Rødderne er generelt lige, og huden er semi-glat, fast og mørk lilla-sort, dækket af mange fine rodhår og kamme afhængigt af vækstbetingelserne. Under overfladen er kødet skarpt, tæt, vandigt og mørk-lilla. Sorte tåge gulerødder, når de er rå, er knasende med en bitter-sød, mild og jordagtig smag. Når rødderne er kogte, blødgør kødet til en øm konsistens og udvikler en sødere smag.

Årstider / tilgængelighed


Black Nebula gulerødder er tilgængelige om efteråret til vinteren.

Nuværende fakta


Black Nebula gulerødder, botanisk klassificeret som Daucus carota, er en unik, mørkhåret sort, der tilhører familien Apiaceae. Sorten blev udviklet af et frøfirma i USA til brug i hjemmet og blev valgt for sin jordiske smag, høje næringsindhold og usædvanlige lilla-sorte nuance. Sorte tåge gulerødder har også mørkt lilla kød, der forbliver mættet til kernen, mens mange af de andre sorte gulerodssorter mister deres lilla nuancer og indeholder en lys orange kerne. Rødderne foretrækkes af gartnere i hjemmet som en ny sort og dyrkes både som en ornamental og som en kulinarisk sort, der anvendes i både friske og kogte applikationer.

Næringsværdi


Sorte tåge gulerødder er en fremragende kilde til anthocyaniner, som er antioxidanter, der giver guleroden sin mørke lilla nuance og giver antiinflammatoriske egenskaber. Rødderne indeholder også nogle vitaminer C og E, zink, jern og calcium.

Ansøgninger


Sorte tåge gulerødder er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning og dampning. De mørke lilla rødder kan vaskes og indtages lige, uden for hånden, skives og kastes i grønne salater eller groft hakkes og vises på grøntsagsplader. Sorte tåge gulerødder kan også presses i juice for at skabe en mørk, lilla-sort drik. Når den blandes med frisk citronsaft, omdannes drikken til en lyserød nuance. I Asien er kanji en populær drink lavet af sorte gulerødder, der placeres i en forseglet beholder og efterlades i solen for at fermentere. Når gæringsprocessen er afsluttet, fjernes gulerødderne, og drikken forbruges for at hjælpe med fordøjelsen, rense blodet og forbedre hudfarve. Sorte tåge gulerødder kan også rives i gulerodskage, hvilket giver desserten en lilla nuance, eller de kan syltes til længerevarende brug. De mørkfarvede rødder bevarer deres farve gennem madlavningsprocessen, men det er vigtigt at bemærke, at saften kan plette hænder, tøj, tungen og andre materialer. Når de er kogte, ristes rødderne populært og udvikler en sød og karamelliseret jordagtig smag, og de kan kastes i supper og gryderetter eller koges med ristet kød. Sorte tåge gulerødder kan også dampes let og blandes med kartoffelmos, risretter eller vegetabilske medleys. Black Nebula gulerødder passer godt sammen med kød som fjerkræ, oksekød og svinekød, kartofler, grøn chili peber, radise, løg, hvidløg, quinoa, byg, kikærter, krydderier såsom paprika, muskatnød og karrypulver, pistacienødder, citronsaft, og urter såsom persille, koriander, dild og rosmarin. Rødderne opbevares 1-4 uger, når de opbevares løst i en plastikpose med god luftcirkulation i den skarpere skuffe i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


I USA anvendes sorte gulerødder som Black Nebula populært som et naturligt mad- og tøjfarvestof. Det høje anthocyaninindhold i den sorte tåges kød giver en fyldig, mørk lilla nuance, og for at gøre farvestoffet makuleres gulerødderne eller skives i et vandbad med salt og eddike, der fungerer som et mordant eller fikseringsmiddel for at hjælpe farven absorberes i stoffet. Naturligt farvestof giver et sundere alternativ til de kemisk forarbejdede farvestoffer, og afhængigt af antallet af anvendte gulerødder og ingredienser kan farvestoffet virke mørk lilla, lilla-blå eller magenta. Sort gulerodsfarvestof kan også bruges til at farve drikkevarer, slik og mad såsom is, yoghurt, kartoffelmos, kager og ris.

Geografi / Historie


Black Nebula gulerødder blev skabt af Seeds by Design, et frøfirma med base i Maxwell, Californien, og blev frigivet gennem online kataloger i 2016. Den mørke lilla rod blev udviklet til havearbejde og er en åbenbestøvet sort, der er foretrukket for sine mættede nuancer, jordagtig smag og unikt udseende. I dag er gulerødder i sort tåge en sjælden sort, der stadig findes gennem online frøkataloger til brug i haven og findes undertiden også på landmændsmarkeder, der dyrkes lokalt af specialbedrifter.



Populære Indlæg