Beskrivelse / smag
Bronx-druer vokser i store, løse klaser med små til mellemstore, runde frugter. De har tynde, næsten gennemsigtige grønne skind med en lyserød rødme. Deres sarte karakter gør håndtering og forsendelse til en udfordring. Hvis druerne får lov til at forblive på vinstokken, får de en dybere rosenrød farve. Druerne har en blomsteraroma med et strejf af moskus. Deres korn uden frø er saftigt og tilbyder en sød, honningfyldt smag og en smeltende struktur.
Årstider / tilgængelighed
Bronx druer er tilgængelige i kort tid i sensommeren og det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Bronx-druer er sjældne, småbatchede, hybrid borddruer. De er en krydsning mellem den frøfri thompson-sort og den samordnede drue og er klassificeret som Vitis labrusca x Vitis vinifera. På trods af at de omtales som en 'rød frøfri' drue høstes Bronx-druer, når de næsten er gennemsigtige med et strejf af rød rødme. Status for Bronx-druer som en truet sort blev fremhævet ved deres tilføjelse til Slow Foods Ark of Taste.
Næringsværdi
Bronx-druer indeholder meget vitamin C og K samt vitaminer i B-kompleks og kostfibre. De indeholder også kalium, beta-caroten og små mængder mangan, calcium, jern, magnesium, fosfor og kobber.
Ansøgninger
Bronx druer kan bruges rå eller kogte. De serveres oftest som en vindrue og nydes som en snack. Bronx-druer kan serveres hele eller halveres i salater med grønne, andre frugter, kylling, pasta eller i en klassisk Waldorf-salat. En restaurant i San Francisco serverede skårne druer i deres salat med panzanella-stil med valnødder og sherryeddike. Tilsæt Bronx-druer til charcuteriefad, frokost til børn eller top med mascarpone og honning til dessert. De kan bruges til bagning eller koges i salte kød- eller kyllingeretter. Opbevar Bronx-druer ved at opbevare dem uvasket i køleskabet i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Bronx-druer fundet på østkysten af USA dyrkes næsten udelukkende af en gård, Lagier Ranches, der ligger i San Joaquin County, Californien. Ejeren er en fjerde generation landmand, der flyttede tilbage vest fra østkysten i 1979. Han havde med sig en udskæring fra den originale Bronx drue 'modervin'. På Lagier Ranches vælges Bronx-druer ud fra mængden af rødme, der findes i huden og niveauet af sukker i frugten.
Geografi / Historie
Bronx-druer blev udviklet gennem et partnerskab mellem Cornell University's Agricultural Experiment Station i Genève, New York og New York Botanical Gardens, der startede i 1919. Det oprindelige kryds af sultanina, eller thompson drue, og concord druesort nummer NY8536 blev lavet i 1925 og resulterede i 68 kimplanter. Blandt disse blev Bronx seedless udvalgt i 1931 og derefter officielt introduceret i 1937. Desværre var Bronx-druer ikke velegnede til det kølige, våde vejr i den up-state New York og var også modtagelige for en svampesygdom. Det tørre vejr i det nordlige Californien så ud til at fungere bedre for Bronx-druen. Kun en håndfuld gårde i det nordlige Californien og Oregon dyrker druerne, og kun en der sælger dem kommercielt. Bronx-druer ses højst sandsynligt på landmandens markeder i Bay Area eller i specialbutikker eller restauranter i San Francisco og New York City. Bronx-druer findes i vid udstrækning på markeder i hele San Francisco Bay-området og sendes til nogle få udvalgte markeder i New York City og Connecticut.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Bronx Druer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Bronx Druer ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
