| Weiser familiebedrifter | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Piment d 'Espelette peber modnes fra en lysegrøn til en dyb rød farve. Den glatte hud er hård, men alligevel tynd. Når den er tørret, er Piment d'Espelette peber en dyb rødbrun farve og skrumpet sammen. Det tilbyder en røgfyldt smag og har medium varme og scorer 4.000 enheder på Scoville-skalaen.
Årstider / tilgængelighed
Tørret Piment d'Espelette peberfrugt fås i midten af efteråret.
Nuværende fakta
Den tørrede Espelette-peber kaldes 'kongen af Chile-verdenen' og kaldes oftest Piment d'Espelette fransk for 'peber af Espelette'. Navnet refererer til den lille by, hvor peberfrugterne vokser. Piment d'Espelette er den eneste peber i verden, der klassificeres med en Appellation d'origine-kontrolperson, eller AOC, der svarer til den beskyttede status for Champagne.
Næringsværdi
Som med de fleste chili peber kan Piment d 'Espelette stimulere fordøjelsen, forbedre cirkulationen og kan hjælpe med optagelsen af næringsstoffer.
Ansøgninger
Når de er tørret og formalet, kan Piment d 'Espelette peber tilsættes til mange retter. Tilsæt malet Piment d 'Espelette peber til mayonnaise, og giv det et strejf af krydderi og sød peber smag. Piment d 'Espelette chile passer godt sammen med ristede grøntsager, vilde svampe og er en vigtig ingrediens i Bayonne skinke, som gnides med den tørrede peber for at give sin unikke smag. Opskåret kalvekød og Axoa lam tilberedes ofte med Piment d'Espelette peberfrugter, begge er typiske retter fra den baskiske region. Den tørrede peber kan tilsættes supper eller gryderetter for lidt varme og røgsmag. Piment d'Espelette kan bruges i stedet for rød chili fra Paprika eller New Mexico.
Etnisk / kulturel info
Piment d 'Espelette chili peber fejres i løbet af den sidste weekend i oktober. Tusinder af mennesker samles for at genkende og fejre den baskiske lands mest ærede landbrugsprodukt. I denne region kan du finde Piment d 'Espelette chili peber trukket op for at tørre uden for landsbyens hjem og virksomheder.
Geografi / Historie
Espelette-peber blev først introduceret i Nive-dalen i Frankrig af en mand ved navn Gonzalo Percaztegi i 1523. I dag dyrkes de i den baskiske region i Frankrig, der ligger langs grænsen til Spanien midt i Pyrenæerne. I henhold til AOC kan kun peberfrugter dyrket i ti områder - cirka tre tusind hektar - kaldes Piment d'Espelette.
