Beskrivelse / smag
Gedi-blade er mørkegrønne blade, der har ahornlignende form. De er lange og 'fingrede' med takkede kanter, der ender i punkter. Hvert blad kan vokse til 25 centimeter i længden. De vises på saftige enkeltstængler på Gedi-planten, som er en årlig plante med en stamme, der vokser til en højde på 1,2 til 1,8 meter. Både stilkene og bladene udstråler en klæbrig saft, når de skæres. De ømme unge toppe af planten høstes, da disse har tendens til at producere mindre saft. Gedi-blade er ret faste. De har en mild, behagelig, let bitter smag, der kan beskrives som en krydsning mellem spinat og tang.
Årstider / tilgængelighed
Gedi-blade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Gedi blade er botanisk klassificeret som Abelmoschus manihot L i Malvaceae eller mallows familien. Det er almindeligt kendt som spiselig hibiscus, fordi det producerer hibiscus-lignende blomster. Gedi-blade henviser til en almindeligt fundet sort, der findes i Indonesien og Sulawesi, hvor de bruges som en grøntsag. De kan være slimede i tekstur, når de koges, da de er relateret til okra. Gedi-blade værdsættes dog, da de er en usædvanlig velsmagende, højtydende plante.
Næringsværdi
Gedi-blade indeholder protein, jern, calcium, magnesium, mangan, kalium, aminosyrer, vitamin A, C-vitamin og antioxidanter. Undersøgelser har vist, at de har analgetiske, antiinflammatoriske og krampestillende virkninger.
Ansøgninger
Gedi-blade kan bruges rå i salater som lalab, hvor de giver en teksturel knas. De bruges mest almindeligt sauteret som spinat eller i supper og gryderetter. De producerer en okra-lignende, slimet saft, som nydes i nogle kulturer og bruges som et fortykningsmiddel til supper og saucer. Gedi-blade kan dog ristes og producerer mindre saft i sådanne applikationer. Gedi-blade er almindeligvis parret med kokosmælk eller fløde, smør, chili, løg, hvidløg og citronsaft. For at bruge Gedi-blade skal du først fjerne bladet fra stilken. Hak i mindre stykker, og spis rå eller kogt. Ved madlavning behøver de ikke mere end 5 til 7 minutter, før de blødgøres og bliver ømme. Som de fleste bladgrøntsager er Gedi-blade meget letfordærvelige. For at opbevare dem skal du binde dem i bundter og placere dem i en løs plastindpakning eller en ventileret pose (i landdistrikterne kan de pakkes ind i bananblade). Opbevares i køleskab, hvor de holder i op til 2 dage.
Etnisk / kulturel info
Gedi-blade er kendt som Bele i Fiji, som Aibika i Papua Ny Guinea, som glat kål på Salomonøerne og som Duan Pepaya Jepang (japanske papaya-blade, såkaldte fordi de ligner papaya-blade) i Indonesien. Gedi-blade bruges i traditionel medicin i Indonesien, hvor de siges at hjælpe med sår. I Papua Ny Guinea siges det at hjælpe med at kurere forkølelse, ondt i halsen, hududslæt, maveforstyrrelser og endda diarré. Det bruges som en første mad til babyer, da den er let fordøjelig, da den ikke har et højt fiberindhold. Bladene koges og moses med rodfrugter og fodres til spædbørn.
Geografi / Historie
Gedi-blade vokser i troperne. Gedi-planten er genetisk forskelligartet, og der har været omkring 70 sorter registreret i Papua Ny Guinea alene og er fundet voksende i Indonesien, Sri Lanka, Kina, Sydøstasien, Papua Ny Guinea, Vanuatu, Fiji, det nordlige Australien og Kina. De bruges oftest i Papua Ny Guinea, Indonesien og de sydlige Stillehavsøer. Oprindelsen af Gedi-planten er uklar. Imidlertid antages det, at de først voksede i Ny Guinea-regionen og spredte sig til andre dele af Stillehavet og derefter til andre dele af verden gennem migration. Gedi-blade findes i eksistenshaver og på lokale markeder i dets oprindelige områder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Gedi-blade. Den ene er nemmest, tre er sværere.
