Beskrivelse / smag
Kolang Kaling er lille til medium i størrelse med en gennemsnitlig 5-7 centimeter i diameter og har en let skæv, kugleformet til oval form. Den ydre skal er glat, fast og hård og omdannes fra grøn til gul-sort, når den er moden og bærer brun-sorte pletter og misfarvning i alle modningsstadier. Under den tykke skal er tre gennemskinnelige hvide frø seige og bløde, indkapslet i et fibrøst indre. De kødfulde frø kan let fjernes, og Kolang Kaling har en gummiagtig struktur med en mild, neutral smag.
Årstider / tilgængelighed
Kolang Kaling er tilgængelig året rundt i tropiske regioner i Asien og Sydøstasien.
Nuværende fakta
Kolang Kaling, botanisk klassificeret som Arenga pinnata, er frugter, der vokser på en tropisk palme, der kan nå op til tyve meter i højden og tilhører familien Arecaceae. Arenga pinnata-palmen er stærkt dyrket for sin saft, frugt, bark og blade og findes langs flodbredder og skove i Sydøstasien. Også kendt som Buah Tap i Indonesien og Kaong på Filippinerne, er Kolang Kaling foretrukket for sin neutrale smag og forbruges populært som en sej snack gennemblødt i sirup eller indtages som topping på dessert.
Næringsværdi
Kolang Kaling indeholder noget vitamin C, mangan, fosfor, fiber, kalium, jern og calcium.
Ansøgninger
Kolang Kaling er bedst egnet til kogte præparater såsom kogning, og de umodne frugter er den foretrukne tilstand til forbrug. Frugten fjernes fra den ydre, fibrøse skal og koges derefter for at skabe en blød og sej tekstur. Det kan også koges i sirup eller sodavand med aromatisering for at tilføje sødme og farve. På Filippinerne smages Koland Kaling med røde og grønne sirupper for at skabe en farverig frugtsalat, der traditionelt serveres til feriemåltider. Frugten serveres også som topping på haluhalo, også kendt som halo-halo, som er en knust isdessert blandet med fordampet mælk og toppet med frugt, røde bønner, ube, græsgelé og is. Under Ramadan findes frugterne i kolak, som er en banankompot, der bruges til at bryde faste. Ud over at bruge frugterne hele, kan Kolang Kaling koges i syltetøj eller konserveres i sirup til længerevarende brug. Frisk Kolang Kaling skal straks indtages for at få den bedste smag, men de konserverede dåseversioner opbevares i et par måneder, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
På Filippinerne har Indang, som er en kommune i provinsen Cavite, fået kaldenavnet 'Filippiens hovedstad Kaong.' Kaong-palmerne bruges til sin saft, frugt, bark og blade og dyrkes naturligt i regionen uden problemer på grund af de rigelige kilder til vand, der strømmer fra vandløb og vandveje. Disse palmer giver en indtægtskilde for provinsen, og sammen med dens økonomiske indvirkning har palmerne også et symbiotisk forhold til sårbare dyrearter som den slanke halede skyrotte, palme-civet og musang. Disse dyr fodres med palmefrøene, og gennem udskillelse spredes frøene for at vokse nye palmer, hvilket giver en naturlig barriere mod skovrydning. Der er også en årlig festival kendt som Irok Festival, der afholdes om vinteren i Cavite, der fejrer frugten med parader, underholdning, dans og en lanternekonstruktion ved hjælp af palmens blade.
Geografi / Historie
Kolang Kaling er hjemmehørende i de tropiske regioner i Sydøstasien og har vokset vild siden oldtiden. I dag findes palmen også i udvalgte områder i Asien, og frugten dyrkes i stor skala til videresalg på lokale markeder i Indonesien, Filippinerne, Malaysia, Hawaii, Indien, Thailand og Kina.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Kolang Kaling. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Madlavning uden grænser | Manisan Kolang Kaling | |
| Indo Opskrifter | Bajigur |
For nylig delt
Folk har delt Kolang Kaling ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 I alt frisk frugt Nær vedCiputat, Banten, Indonesien For cirka en dag siden, 3/10/21 Delers kommentarer: kolang kaling  Pasar Anyar Nær vedBogor, West Java, Indonesien Cirka 358 dage siden, 16-03-20 Delings kommentarer: kolang kaling di pasar anyar bogor  I alt Wolter Mongons Fresh Fruit i det sydlige Jakarta Nær vedJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesien For cirka 423 dage siden, 1/11/20 Delers kommentarer: kolang kaling  parung marked bogor Nær vedDepok, West Java, Indonesien Ca. 536 dage siden, 21.9.19 Delings kommentarer: kolang kaling dipasar parung bogor  Kebayoran Market, Syd Jakarta Nær vedDjakarta, Jakarta Capital Region, Indonesien For cirka 544 dage siden, 9/12/19 Delers kommentarer: kolang kalina |
