Beskrivelse / smag
Musik hvidløg er en hårdnakkesort, identificeret ved en stiv, træagtig stilk, der løber gennem midten af pæren. Hver pære er tæt indpakket i lag af porcelænhvid, tynd, papiragtig hud og indeholder i gennemsnit 4 til 7 ekstra store fedter pr. Pære. Hver fed er pakket ind i en lyserød, lyserød eller brunfarvet hud afhængigt af årstid. Raw Music hvidløg er aromatisk og tilbyder en medium-varm, 'ægte hvidløg' smag.
Årstider / tilgængelighed
Musik hvidløg er tilgængelig om sommeren gennem vintermånederne.
Nuværende fakta
Musik hvidløg er en hårdnakkesort populær blandt kokke og hjemmeavlere. Det er botanisk kendt som Allium sativum var. ophioscorodon. Den meget store sort er kendt for sin skinnende hvide, let at skrælle hud og lange holdbarhed. Musik hvidløg er den mest plantede sort i Canada og udgør 90% af hvidløgsproduktionen i staten Ontario.
Næringsværdi
Musik hvidløg er rig på mangan og vitamin B6 samt vitamin C og kobber og indeholder selen, fosfor, vitamin B1 og calcium. Især musik hvidløg indeholder høje niveauer af allicin, en svovlholdig forbindelse, der giver antioxidant og antibakterielle egenskaber. Allicin produceres, når hvidløg knuses og er mere potent i rå form.
Ansøgninger
Musik hvidløg bruges rå, i kogte applikationer og kan koges hele. Brug musik hvidløg i enhver opskrift, der kræver hvidløg. Et stort fed kan være nok til at smage en hel skål. Ristning eller bagning af løgene frembringer de naturlige sukkerarter og skaber en karameliseret effekt. Brug den kraftige hvidløg til vildt kød og i vinaigretter sammen med sennep eller eddike. Tilsæt olie eller eddike med de store fedter. Musik hvidløg er fremragende til opbevaring og holder op til 9 måneder i et køligt, tørt og godt ventileret rum.
Etnisk / kulturel info
Musik hvidløg er velkendt i hele Canada og er den mest dyrkede. I den østlige canadiske delstat Ontario er navnet 'Music hvidløg' ofte synonymt med 'Ontario hvidløg'. Seks forskellige hvidløgsfestivaler afholdes i hele Ontario i august og september og fejrer over 70 forskellige sorter dyrket lokalt. Toronto Garlic Festival afholdes årligt i september og indeholder musik hvidløg fra flere lokale gårde.
Geografi / Historie
Musik hvidløg blev antaget at være bragt til Canada fra Italien i 1980'erne. Hvidløg af porcelæn blev opkaldt efter Al Music, en tobaksbonde, der blev hvidløgsproducent, der introducerede sorten til Canada. Musik hvidløg er godt tilpasset til de køligere temperaturer i det canadiske syd og det amerikanske nordvestlige Stillehav. Den vokser bedst i områder med køligere sommermåneder og trives i klimaer med kolde vintre. Musik hvidløg kan ses i købmandsforretninger og på landmændsmarkederne.
