Beskrivelse / smag
Orange kabocha squash, udtalt kah-BOH-chah, er en orientalsk squash indkapslet i en kedelig, dybgrøn, tyk, flettet skorpe med bleg, ujævn striber. Rund med en flad top, den spænder fra en til otte pund, men vejer generelt et gennemsnit på to til tre pund. Den dybe, gul-orange kogte papirmasse er finkornet, meletør og øm. Frø og strenge i hulrummet er karakteristisk fedtede at røre ved. Temmelig sød, den rige smag kombinerer en sød kartoffel og et græskar.
Årstider / tilgængelighed
Orange Kabocha squash fås i efteråret og vinteren.
Nuværende fakta
Den orange kabocha squash, botanisk klassificeret som Cucurbita maxima, er en uchiki rød kuri og kabocha squash hybrid. Den orange kabocha, undertiden kendt som solskin kabocha, siges at have overlegen smag og struktur over sine forældresorter.
Ansøgninger
Kabocha squash er en sødkødet, hårdhudet sort. Skræl eller bages med huden på. Terninger og stegt squashbiter med olie og krydderier eller kombineres med fløde og ost, bagt i en gratin. Tilsæt ristet squash til suppe, gryderet eller risotto. Purér og bland til blødgjort smør. Skær og steg med honning og citrus. Kabocha squash passer godt sammen med de asiatiske krydderier, nødder og tørrede frugtsmag samt teksturerne i kogt faro, byg, linser eller pasta. Kabocha squash opbevares i flere uger i kølig, tør opbevaring.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Orange Kabocha Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
