Beskrivelse / smag
Tahiti limefrugter er store frugter med en gennemsnit på 4 til 6 centimeter i diameter og har en kugleformet, oval til ovatform. Skallen er glat, fast, tynd og blank, dækket af små porer og modner fra grøn til lysegul når den er moden. Under overfladen er kødet tæt bundet til skorpen og er vandig, blød, lysegrøn og er opdelt i 8 til 10 segmenter af tynde, hvide membraner. Kødet er også meget aromatisk og frøfrit, eller det kan indeholde et par cremefarvede frø. Tahiti limefrugter har en sur, lys og subtil sød, grøn smag.
Årstider / tilgængelighed
Tahiti limefrugter er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Tahiti limefrugter, botanisk klassificeret som Citrus latifolia, er tærtefrugter, der hører til familien Rutaceae. Mens navnet Tahiti giver frugterne et tropisk ry, er Tahiti-limefrugter, mere almindeligt kendt som persiske limefrugter, en gammel frugt fra Asien, der har spredt sig over hele verden gennem udforskning, handel og indvandring. Under frugtens globale ekspansion fik Tahiti limefrugter deres eksotiske navn efter kalkens introduktion fra Tahiti til Californien i 1800'erne. Over tid er Tahiti limefrugter blevet en favoritkultur blandt avlere og er en af de mest kommercielt dyrkede sorter på de moderne globale markeder. Tahiti-limefrugter er generelt frøfrie, saftige, har udvidede lagringsegenskaber og udviser tilpasningsdygtige vækstegenskaber. Blandt forbrugerne foretrækkes frugterne for deres syrlige og sure smag og bruges i både kulinariske anvendelser og mixologi
Næringsværdi
Tahiti limefrugter er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan øge immunforsvaret og øge kollagenproduktionen i kroppen. Frugterne er også en god kilde til kostfibre, som kan hjælpe med at regulere fordøjelsen og indeholder mineraler som calcium, jern, kalium, kobber, magnesium og fosfor. Både skorpen og papirmassen indeholder fytokemiske polyphenoler og terpener, specielt limonen, som giver frugten sin citrusagtige aroma. De flygtige olier, der ekstraheres fra skræl, bruges i aromaterapi, hudprodukter og parfume.
Ansøgninger
Tahiti limefrugter er bedst egnede til friske applikationer, og både saft og zest bruges til at tilføje lyse, sure smag i retterne. De tærte frugter bruges i mange forskellige køkkener rundt om i verden som en naturlig blødgøringsmiddel og marinade til kød, og de kan presses over enhver skål som en efterbehandlende smag. Tahiti limejuice kan også bruges til at smage salsa og guacamole, der også fungerer som et anti-bruningsmiddel til avocadoen og omrøres i eddike, dressinger og saucer for ekstra syre. Skorpeskil blandes almindeligvis med juice i bagværk, karryretter, supper og gryderetter, eller det bruges til at smage ris. Ud over kulinariske anvendelser produceres Tahiti limejuice kommercielt til limeade, saftkoncentrat og er en nøglesmag i cocktails. I Mellemøsten blancheres Tahiti eller persiske limefrugter i saltvand og tørres i solen. Denne proces omdanner frugterne til en koncentreret aroma, der kan opbevares i længere tid. Tørrede Tahiti-limefrugter kan knuses eller formales i et pulver og indarbejdes i gryderetter, supper og ris. Tahiti limefrugter passer godt sammen med urter som koriander, oregano og timian, kokosmælk, agurker, tomater, blomkål, grønkål, avocado, fava bønner, krydderier som gurkemeje, spidskommen og karrypulver, fisk og skaldyr og kød såsom svinekød, oksekød, fjerkræ og lam. Frugterne opbevares 1-2 uger, når de opbevares ved stuetemperatur, og 3-4 uger, når de opbevares i en plastpose i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Tahiti bruges limefrugter i den nationale skål kendt som iaota, som er et unikt måltid, der kombinerer frisk fisk med limesaft, kokosnødcreme og grøntsager. Iaota er også kendt som poisson cru, som oversættes fra fransk til 'rå fisk', og den mest populære fisk i retten er tun. Ud over rå fisk kan ioata fremstilles med andre skaldyr som blæksprutte, rejer, krabber og søpindsvin, og skålen er beregnet til at fremhæve de friske, lokale ingredienser, der findes på øen. Tahitianere er meget stolte af iaota, og skålen findes bredt i avancerede spisesteder til små madhytter langs stranden.
Geografi / Historie
Tahitikalk antages at være hjemmehørende i Asien i et område beskrevet som den indo-malaysiske region, der strækker sig fra Indien til Sydøstasien, herunder Filippinerne, Malaysia og Indonesien. Mens sortens nøjagtige oprindelse er ukendt, blev det antaget, at Tahiti-kalk blev bragt til Nordafrika og det østlige Middelhavsområde gennem Persien i det 10. århundrede og til det vestlige Middelhavsområde af korsfarere i det 11. og 12. århundrede. Kalk fortsatte med at sprede sig og blev introduceret til Brasilien af portugisiske opdagelsesrejsende, hvor den derefter blev bragt til Australien og Tahiti i det tidlige 19. århundrede. Fra Tahiti blev kalkene introduceret til Californien og Florida i slutningen af det 19. århundrede, hvor de blev bredt dyrket i Florida frugtplantager, der erstattede den mexicanske kalk. I dag dyrkes Tahiti-kalk rundt om i verden og dyrkes kommercielt i Mexico, Florida, Brasilien, regioner i Mellemamerika og Israel. Kalkene er bredt tilgængelige gennem supermarkeder, specialbutikker og landmændsmarkeder og er også en populær sort til havehaven.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Tahiti Limes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Spørg Sarah | Tahitian Lime Pie |
