Beskrivelse / smag
Torpedoløg er små til mellemstore i størrelse med aflange pærer i gennemsnit 10-20 centimeter i længden og syv centimeter i diameter og er forbundet med lige, slanke blade. Den lange, runde til ovale pære har en tæt indpakket, rosenrød papirhud, og under den beskyttende hud omdannes kødet fra lilla til hvid, når den bevæger sig til bunden af pæren. Den faste pære er knasende og saftig med lag af små ringe og fastgjort til bunden, der er mange fine, lysebrune til hvide rodhår. Torpedoløg har en mild aroma, ømt kød og sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Torpedoløg er tilgængelige fra sen vinter gennem sommeren.
Nuværende fakta
Torpedoløg, botanisk klassificeret som Allium cepa, er en italiensk arvestykke, der er medlem af familien Amaryllidaceae. Også kendt som italiensk rød torpedo, Rossa di Tropea og rødt guld i Calabria, tjente Torpedo løg deres navn fra dens lighed i form til en torpedo. Torpedoløg er en frisk sort, der kræver mange timers sollys og høstes ca. seks måneder efter plantning. Torpedo-løg er foretrukket for deres usædvanlige form og milde smag og er en af Italiens mest berømte sorter og bruges i en lang række kulinariske anvendelser.
Næringsværdi
Torpedoløg indeholder anthocyaniner, C-vitamin, fiber, B6-vitamin, folat, mangan, kalium, fosfor, calcium og magnesium.
Ansøgninger
Torpedo-løg er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, grillning, sautering og stege. Deres milde smag er sød nok til, at de kan indtages rå og skives på sandwich, burgere og indpakninger, hakket i salater eller hakket i dips og dressinger. Når de er kogte, kan Torpedo-løg serveres over pizza, spydes og grilles med fisk og kød, sauteres i en frittata, koges i supper og gryderetter, blandes i pasta eller endda laves til marmelade. Løgene kan også skæres og syltes til længerevarende brug som krydderi. Torpedo-løg passer godt sammen med bacon, avocados, oste som taleggio, pecorino, cotija, feta og mozzarella, friske urter inklusive basilikum, timian, oregano og estragon, grillet kød, creme-baserede saucer, nødder såsom hasselnødder, pinjekerner, og pistacienødder, chili, citrus og varme krydderier inklusive nelliker og kardemomme. Pærerne opbevares 2-3 måneder, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Torpedo-løg, kendt som Rossa di Tropea i Italien, har en beskyttet registreret DOC eller oprindelsesbetegnelse inden for Den Europæiske Union. Denne DOC blev indført i 2008 for at beskytte ægtheden og kvaliteten af den velkendte sort, da Torpedo-løg vokser optimalt i silt jord i det milde, italienske klima nær havet. Der er også en festival for den røde løg, der afholdes i Tropea, Italien hver august for at promovere Torpedo-løg. Denne festival er ofte parret med at fejre den lokale blåfisk, og sælgere vil skabe innovative retter med både løg og fisk. Festivalen øger turismen hvert år og bruges til at genoplive gamle italienske værdier for at nyde jorden, høsten og lokal mad til rådighed.
Geografi / Historie
Torpedo-løg er hjemmehørende ved kysten af Tropea, en by i Calabria, Italien, hvor de først blev introduceret af fønikerne og er blevet dyrket siden oldtiden. I dag er Torpedo-løg noget sjældent at finde og findes på landmændsmarkeder og specialbutikker i Europa, Asien, Australien og Nordamerika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer torpedoløg. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Torpedo Onions ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Milliken familiebedrifter i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 130 dage siden, 31/10/20  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 210 dage siden, 8/12/20  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 231 dage siden, 22-07-20 Delings kommentarer: Smukke store torpedoløg  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 I nærhedenSan Diego, Californien, USA For cirka 267 dage siden, 16-06-20 Delers kommentarer: Friske torpedoløg ved specialproduktion!  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow købmand 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop Nær vedSan Francisco, Californien, USA For cirka 381 dage siden, 23/2/20  Hollywood Farmer's Market Tutti Frutti Farms Lompoc CA 805-737-7127 Tæt påWest Hollywood, Californien, USA Omkring 458 dage siden, 12/08/19 Delers kommentarer: Ja tak.  Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 490 dage siden, 11/06/19 Delings kommentarer: Torpedoløg er tilbage Kokke - Tutti Frutti Farms  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl Nær vedZwijndrecht, Sydholland, Holland For cirka 492 dage siden, 11/04/19 Delings kommentarer: Torpedoløg klar til levering! Rungis!  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 616 dage siden, 7/03/19 Delings kommentarer: Kokkens yndlings Torpedo Onions fra Tutti Frutti!  Santa Monica Farmers Market Barbara 1-805-218-6122 Nær vedSanta Monica, Californien, USA Cirka 644 dage siden, 06-05-19 Delings kommentarer: Torpedo-løg ser lækre ud! |
