| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Hvide teparybønner er meget små, næsten lige så små som linser. De varierer i form fra ovalt til rundt og er næsten flade. Deres hud er bleg hvid, og den er ofte svagt oversået med pletter af rød og brun. Det mest mindeværdige kendetegn ved hvide Teparay-bønner er deres smag og struktur. Kogte hvide teparybønner er cremede, deres smagrige og nøddeagtige.
Årstider / tilgængelighed
Hvide Tepary bønner er tilgængelige i sensommeren til det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Hvide Tepary beskydning bønner er arvestykker bønner og medlemmer af Phaseolus vulgaris slægten, den mest dyrkede genre af bønner i verden. Selvom Wite Tepary-bønner engang var en almindelig afgrøde for århundreder siden, betragtes de sjældne i nutidens tider. Ikke kun produceres de ikke i kommerciel skala, de plantes på et begrænset grundlag primært af familier og små landmænd, der forsøger at holde Tepary-bønnen. relevant. Navnet på den hvide Tepary bønne er 'Pawi', det papagoiske indiske ord for bønner.
Ansøgninger
Da den hvide Tepary-bønne er kogt regionalt i århundreder, koges de traditionelt i mange traditionelle sydvestlige gryderetter og en-kogeretter samt en version af formalet Pinole. Sædvanlige og gratis parringer inkluderer majs, squash, chili, tomater, ris, løg, hvidløg, achiote, epazote, koriander, citrus, svinekød, fjerkræ og æg.
Etnisk / kulturel info
Hopi-indianerne bruger de hvide Tepary-bønner til at bryde en traditionel faste ved at placere bønnerne under det varme sand og koge dem med saltvand.
Geografi / Historie
Den hvide teparybønne er hjemmehørende i Sonora-ørkenen. Dens kulinariske arv strækker sig seks tusind år tilbage til de tørre regioner i det nordlige Mexico. Det blev bragt til Amerika af indianere, og som af mange madhistorikere betragtes det som den ældste ægte amerikanske beskydningsbønne. Det er tørkebestandigt, da det iboende har tilpasset sig de tørre forhold i det amerikanske sydvestlige område. Én enestående regnskyl kunne opretholde afgrøder i en hel sæson. Et af de mest betydningsfulde landbrugspunkter i Tepary-bønnens historie er, at indianere fra Arroyos i Arizona brugte 'Three Sister Method' til at dyrke Tepary-bønner. Denne metode vil blive standard ledsagerplantningsmetode for tre specifikke afgrøder. Majs, squash og bønner plantes tæt sammen for befrugtning, skygge, strukturel støtte, fugt og ukrudtsforebyggelse. I dag plantes ikke bønnerne med de ledsagende afgrøder på slæb, men plantes stadig med biodiversitetsmetoder, der praktiseres af de indfødte i Amerika.
