Beskrivelse / smag
Yacón er ovalt og cylindrisk i form med tilspidsede ender. Det er dækket af en ru halvtyk hud, der har en rødbrun farve. Kødet er cremet beige-orange, saftigt, sprødt og sødt som en frugt med en smag, der minder om æble, vandmelon, pære og selleri. Nogle varianter af Yacón-knolde kan have lilla, lyserøde, røde, orange eller gule hud og kød og vil variere i smag.
Årstider / tilgængelighed
Yacón er tilgængelig i det sene efterår og vintermånederne.
Nuværende fakta
Yacón eller Polymnia sonchifolia, også kendt som peruansk jorden æble, yacon, jacón, arboloco, yacuma, aricoma, earth apple og ancona, er en knold, der er relateret til solsikke og en fjern fætter til georginer og jordskokker. Det er en urteagtig flerårig plante og medlem af familien Asteraceae eller Compositae.
Næringsværdi
Yacón er en ideel mad til mennesker, der lider af diabetes, og dem, der ønsker at tabe sig. De er kendt for at være rige på kostfibre og lave kalorier. Yacón knolde og blade har høje niveauer af frukto-oligosaccharid, som er en type sukker, der ikke kan genkendes af fordøjelsessystemet, hvilket gør dem lave i kalorier som et resultat. Fructo-oligosaccharid kan hjælpe med fordøjelsen og føder gavnlige bakterier i tarmen, som kan spille en vigtig rolle i at sænke risikoen for diabetes. Bakterierne producerer kortkædede fedtsyrer, der har kraftige anti-fedmeeffekter, når de fordøjes. Yacón indeholder en type polyphenol kaldet klorogen syre, som har en stærk antioxidant virkning, der er mere end for selv rødvin. Yacón knolde er rige på kalium, calcium og magnesium, som kan hjælpe mennesker, der lider af forhøjet blodtryk.
Ansøgninger
Yacón-knoldene kan nydes rå eller kogte, blade kan bruges til at fremstille en urtete, der bruges som medicin, og Yacón-sirup kan bruges som erstatning for sukker i bagværk. Fordi Yacón knolde er søde, saftige og sprøde, er de perfekte til brug i salater. Derudover kan de grilles, steges, bages, sauteres og marineres. Anvendes i karry, stir-fries, supper, stegte retter og juice. Vælg dem, der er slanke uden ridser på overfladen, og undgå dem med skrumpede snit. En blød overflade af Yacón knolde angiver, at de er gamle, så vælg dem, der er tunge og har en fast overflade. Til opbevaring skal du pakke dem ind i en avis og opbevare et køligt mørkt sted i op til ti dage.
Etnisk / kulturel info
Ud over en fødekilde er Yacón blevet brugt som medicin af mange kulturer i hundreder år. Store Yacón-blade bruges til at pakke mad under madlavning i Sydamerika. Navnet Yacón betyder 'vandig rod' på spansk.
Geografi / Historie
Yacón er hjemmehørende i Sydamerika, og de har været en fødekilde for indiske indianere i mere end tusind år. Forbruget af Yacón ophørte næsten efter den spanske invasion, men de har for nylig vundet deres popularitet igen som diætsødemiddel i Peru og Japan. I 1984 introducerede et såningsfirma fra New Zealand Yacón til Japan. De høstes i Hokkaido og Kagawa præfektur. Det er sjældent at finde Yacón i USA, men en eller to varianter af Yacón, der har hvidt kød, findes der i dag.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Yacón Root. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Yacón Root ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 47 dage siden, 1/22/21  Specialprodukter Specialproduktion Farmers Market i nærhedenSan Diego, Californien, USA For cirka 102 dage siden, 28/11/20 Delings kommentarer: Yacon rødder på specialproduktion i side landmændsmarkedet køligere |
