Alabama Red Okra

Alabama Red Okra





Beskrivelse / smag


Alabama Red okra består af små, aflange bælg med en gennemsnitlig længde på 10 til 15 centimeter og en diameter på 2 til 5 centimeter og har en pæreformet, cylindrisk til bloklignende form, der tilspidses i den ikke-stilkede ende. Bælgerne er faste, glatte og kantede med definerede kamme og er undertiden dækket af et fint hårlag eller rygsøjler. Bælgens overflade viser også sortens unikke farve, for det meste grøn med crimson til lyse røde accenter. Ligesom bælgene viser stilkene og bladets veining af mørke røde nuancer, der adskiller det visuelt fra andre okra-sorter, der for det meste er grønne. Under overfladen er kødet lysegrønt, skarpt og tyndt og indeholder slimhinden, hvilket giver bælgen en glat mundfølelse. I bælgens centrum er der også et centralt hulrum fyldt med mange cremefarvede til hvide ovale frø. Disse frø bidrager til bælgens sprøde og let svampede konsistens, når de er rå. Alabama Red okra høstes traditionelt inden fuld modenhed og har en subtil sød, nøddeagtig og vegetabilsk smag.

Årstider / tilgængelighed


Alabama Red okra er tilgængelig året rundt i varme klimaer med en højsæson i sensommeren til det tidlige efterår.

Nuværende fakta


Alabama Red okra, botanisk klassificeret som Abelmoschus esculentus, er en arvestykke, der tilhører familien Malvaceae. De tykke, tofarvede bælg er en foretrukken hjemmegårdskultiv og bruges som ingrediens i kulinariske retter i hele det sydlige USA. Alabama Red okra dyrkes ikke kommercielt i bred skala og findes primært i baghaven, begunstiget af avlerne på grund af dens let at dyrke, frodig natur, sjældenhed og store plantestørrelse og når op til to meter i højden. Planterne vil producere mange spiselige bælg i løbet af sæsonen, og de unge og ømme bælg bruges i en bred vifte af friske og kogte kulinariske præparater.

Næringsværdi


Alabama Red okra er en fremragende kilde til vitamin K til at hjælpe med hurtigere sårheling og C-vitamin for at styrke immunforsvaret. Bælgerne er også en god kilde til mangan til at konstruere bindevæv, folat til at producere sunde røde blodlegemer og indeholder lavere mængder kalium, fosfor, zink, jern, kobber, magnesium og calcium.

Ansøgninger


Alabama Red okra har en sød, subtil nøddeagtig smag, der er velegnet til både rå og kogte applikationer. Bælgen kan høstes ung, bruges frisk i salater, eller de kan skæres i to, drysses med salt og peber og spises som en frisk forretter eller snack. Alabama Red okra kan også grilles, steges, koges, dampes eller omrøres, og bælgene bliver lyse grønne, når de koges. Bælgene kan dampes let, overtrukkes i smør og salt og serveres som en simpel sideskål, skives og kastes i supper og gryderetter eller skæres og lagdeles i ratatouille og gryderetter. De kan også rulles i majsmel og stegt, hakket med andre sommergrøntsager og bages i en tærte, syltede og dåse til længerevarende brug eller omrøres for en sprød tekstur. Det er vigtigt at bemærke, at tilberedningsmetoden og tilsætningen af ​​sure ingredienser som tomater hjælper med at reducere okra's slimede konsistens. I det sydlige USA koges Alabama Red okra populært i gumbo, en tyk gryderet lavet af smagfulde krydderier, kød og grøntsager, ofte skeet over ris. Alabama Rød okra passer godt sammen med tomater eller tomatsauce, majs, aubergine, paprika, bælgfrugter, urter såsom oregano, basilikum, persille og timian, hvidløg, eddike, kød inklusive oksekød, svinekød og lam, rejer og krydderier som sådan som gurkemeje, koriander, garam masala, paprika og chilipulver. Uvaskede, hele Alabama røde okra bælg holder 2 til 3 dage, når de løst pakkes og opbevares i en perforeret plastpose og opbevares i køleskabets skarpere skuffe. Bælgerne kan også blancheres og opbevares i en plastikpose i fryseren i 2 til 3 måneder.

Etnisk / kulturel info


Alabama Red okra er en favoriseret sort, der findes i Okra Festival i Lowndes County, Alabama. Den årlige sommerfestival blev oprettet i det tidlige 21. århundrede og blev oprettet som et kvarter, der fejrede kultur, mad og musik. Okra var en central ingrediens i fejringen, da det var en almindelig grøntsag, der blev dyrket i kvarterets hjemhaver og var en af ​​de eneste blomstrende planter, der blev fundet i de varme sommermåneder. I dag er Okra Festival vokset ud over en lille samling til en af ​​de mest populære begivenheder, der afholdes i Alabama i den senere sommer. Tusinder af besøgende deltager i det gratis arrangement for at lytte til levende musik, prøve lokal madlavning og støtte lokale kunstnere og håndværkere. På festivalen sælger sælgere populært retter som stegt okra, syltet okra, eller de sælger bælgene friske ved posen. Okra er også berømt kogt af lokale kokke i gumbo og bages i okra tærter, som rapporteres at sælge hvert år tidligt om morgenen.

Geografi / Historie


Alabama Red okra er en arvestykke, der stammer fra gamle okra-sorter, der er hjemmehørende i Afrika. Okra blev først opdaget i en region, der spænder over Etiopien, Eritrea og Sudan, og menes at være blevet dyrket siden det 12. århundrede fvt. Planterne blev senere spredt gennem Nordafrika til Europa, Mellemøsten og Asien. I det 17. århundrede blev okra bragt fra Afrika til det sydlige USA, hvor mange forskellige sorter, herunder Alabama Red okra, blev opdrættet over tid. I dag kan Alabama Red okra dyrkes i tropiske, subtropiske til varme, tempererede klimaer. Sorten sælges primært i frøform gennem onlineforhandlere, men friske bælg kan også findes gennem hjemmegårde, lokale landmændsmarkeder og specialbutikker.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Alabama Red Okra. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Krydret sydligt køkken Fisk og skaldyr og Okra Gumbo
Sådan fodres en loon Stewed Okra og tomater
En grøn planet Rå Okra Chips
Epicurious Farmland Vegetable Pie
Madlavning med K Creole Stewed Fresh Okra
Middag i zoologisk have Stegt Okra
Mad og vin Okra sommersalat
Granen spiser Hvidløg Sauteret Okra

Populære Indlæg