Beskrivelse / smag
Negra kartofler er små til mellemstore i gennemsnit med en diameter på 1-3 centimeter og er aflange, cylindriske til let skæve. Den halvglatte, tynde hud varierer i farve fra mørk lilla til blå, ser næsten ud til at være sort og er dækket af lys rødbrun med et par mellemstore øjne. Kødet er fast, fugtigt og lysegult til let guld. Når de er kogte, har Negra-kartofler en melagtig og tør konsistens med en mildt sød, jordagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Negra kartofler er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Negra kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum, er en generisk deskriptor, der anvendes til naturligt mørkhudede kartofler, der tilhører familien Solanaceae. Også kendt som Papa Negra, Papa Mariva, Papa Tomasa Negra og Canary Black potato, Negra kartofler dyrkes langs Perus kyst og bjerge, i andre regioner i Sydamerika og på De Kanariske Øer. Disse knolde er noget sjældne, men de er meget foretrukne for deres dybe nuancer, lette smag og bruges i en lang række kulinariske applikationer sammen med kogt kød.
Næringsværdi
Negra kartofler indeholder kalium, jern, fiber, magnesium, vitamin B6, vitamin C og kobber.
Ansøgninger
Negra kartofler er bedst egnet til kogte applikationer såsom kogning, stegning, stegning, dampning og mashing. Knoldene ristes ofte og serveres alene som en simpel sideskål med kogt kød, skåret i skiver og indarbejdet i salater med æg og en krydret ostesauce, moset eller stegt i sprøde kiler. Negra-kartofler bruges også populært i papa rellena eller peruvianske fyldte kartofler, hvor kartoffelmos er pakket omkring en fyldt hakket oksekød, støbt i form af en kartoffel og stegt. Negra-kartofler passer godt sammen med oregano, koriander, rødløg, hvidløg, peberfrugter, tomater, majs, quinoa, bønner og kød som oksekød, svinekød, fjerkræ og fisk. Knoldene opbevares 2-4 uger, når de opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted med god luftcirkulation.
Etnisk / kulturel info
Negra kartofler er kendt som Kanariske sorte kartofler på De Kanariske Øer og er en af de mest værdsatte kartofler til brug i parabolen papas arrugadas, også kendt som krøllede eller krøllede kartofler. I skålen koges Negra-kartofler i saltvand eller faktisk havvand, der får fugt til at blive fjernet fra knolden, hvilket skaber en salt skorpe og en rynket tekstur. Disse kartofler serveres traditionelt med en krydret rød salsa, kendt som mojo picon eller en grøn salsa med persille og koriander, kendt som mojo verde, og indtages med fisk, kogt kød eller som en forretter.
Geografi / Historie
Negra kartofler er hjemmehørende i Sydamerika, specifikt Peru, og er blevet dyrket i tusinder af år. I dag er disse knolde stort set forblevet lokaliserede til regioner langs Andesbjergene i Sydamerika, men de er også fundet på De Kanariske Øer på lokale markeder, især på øen Tenerife.
For nylig delt
Folk har delt Negro Kartofler ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Måler Metro Supermarked Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe Nær vedSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 649 dage siden, 5/31/19 Delings kommentarer: Negerkartofler er meget populære i Peru  Wong Wong's Supermarked Milflores Lima Peru i nærhedenSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 651 dage siden, 29-05-19 Delings kommentarer: Meget populær kartoffel i Peru! |
