Beskrivelse / smag
Sort hvidløgspærer er små til mellemstore, og de papirtynde ydre indpakninger er indrykket og brunet og ser ud til at være gamle eller brændte. De opalsorte fedter har en geleret tekstur af frisk, tørret frugt. Sort hvidløg er meget sej, når den indtages rå og bærer ikke varme. Det har en mild, sød og sirupagtig smag med en melasseundertone og nuancer af tamarind og sojasovs.
Årstider / tilgængelighed
Sort hvidløg er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Sort hvidløg er ikke dens egen hvidløgssortiment. Botanisk klassificeret som Allium sativum, sort hvidløg er en almindelig hvidløg, der placeres i en hærdningsproces, der involverer varme og fugtighed over en måneds lang periode ved hjælp af specialdesignede maskiner og miljøregulerede temperaturer. Disse designede betingelser tillader også, at Maillard-reaktionen kan forekomme, hvilket er den kemiske proces, der giver nye smagskombinationer, der gør det muligt for sort hvidløg at have en mild, sød og ingen varmesmag. Sort hvidløg er vokset i popularitet blandt avancerede restauranter for sine unikke smag og er også kendt for ikke at efterlade en skarp hvidløgslugt på vejret.
Næringsværdi
Sort hvidløg indeholder dobbelt så meget antioxidanter end almindelig hvidløg på grund af hærdningsprocessen og indeholder også noget kalium, vitamin C, kobber og jern.
Ansøgninger
Sort hvidløg kan indtages rå og bruges i kogte applikationer som ristning, sautering og bagning. Det er en ideel ingrediens til fremstilling af rige og komplekse puréer, dressinger, gnidninger, marinader og saucer. Sort hvidløg kan steges og spredes på brød som en sød topping. Det kan også sauteres i olie, hakket eller i terninger og tilsættes direkte til pizzaer, pasta, ris og bælgfrugter. Udover salte retter kan sort hvidløg bruges til fremstilling af innovative desserter såsom is og chokoladebaserede retter. Sort hvidløg passer godt sammen med aubergine, svampe, tomater, ost, ristet svinekød, pølser, grillet hvid fisk og skaldyr, røget kød, ingefær, chokolade, chili, urter som basilikum, persille og koriander, trøfler, oliven, brunt sukker og sesam olie. Sort hvidløg opbevares i op til en måned, når den opbevares forseglet på et køligt og tørt sted. Når den er åbnet, skal den opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Sort hvidløg har dukket op i århundreder i mange asiatiske myter og legender som en metode til at opnå udødelighed. Disse ideer om et længere og mere sundt liv har oversat til nutidens filosofi, da sort hvidløg først blev markedsført til den vestlige verden som en sundhedsføde. Fyldt med antioxidanter og vitaminer var sort hvidløg langsom med at få opmærksomhed, indtil den dukkede op på flere amerikanske madrelaterede tv-programmer som Top Chef og Iron Chef. Efter disse optrædener, sammen med mange berømte kokke, der brugte det i deres restauranter, blev sort hvidløg en værdsat ingrediens til at smage og tilføje kompleksitet til retterne.
Geografi / Historie
Der er ikke noget endeligt svar på, hvornår sort hvidløg først blev produceret. Det ryktes at være skabt i huler eller fajance i Korea, Thailand og Japan i oldtiden. Det har været en fast bestanddel i asiatisk madlavning i mange år, og sort hvidløg spredte sig til sidst til Europa og blev derefter introduceret til USA i 2008. I dag findes sort hvidløg hele og i pulverform på landmændsmarkeder, specialkryddeributikker og online markedsføres og produceres i Korea, Japan, Kina, Europa og USA.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Håndværk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer sort hvidløg. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte sort hvidløg ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 Tæt påShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 615 dage siden, 7/03/19 Delings kommentarer: Frisk frugt og grøntsager fra hele Japan og Asien |
