Food Buzz: Tomatens historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Coeur de Boeuf-tomater er store og vejer op til 12 ounce, og de har en uregelmæssig, hjertelignende form med tung ribning. De modner indefra og ud, så deres hud kan stadig have et grønt udseende, selv efter at det indre kød modnes, selvom det til sidst modnes til at være lyst rødt hele vejen igennem. Kødet er fast og kødfuld med få frø og lidt juice, og det giver en mild, sød, moderat sur smag. På grund af frugtens store størrelse kræves stakning for at understøtte Coeur de Boeuf-tomatplanten, som er en stærk producent med store vinstokke.
Årstider / tilgængelighed
Coeur de Boeuf-tomater fås om sommeren og det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Coeur de Boeuf-tomater er videnskabeligt kendt som Solanum lycopersicum eller Lycopersicon esculentum, og de tilhører familien Solanaceae, almindeligvis kendt som natskyggefamilien. Deres navn oversættes som Beef Heart, Bull's Heart eller Bovine Heart og blev givet for deres form. Da denne tomat entydigt modner indefra og ud, kan dens hud stadig være grøn, selv når frugten er moden nok til at spise, og derfor er det almindeligt at finde en grønlig form af Coeur de Boeuf-tomater på landmandens markeder, især i Europa.
Næringsværdi
Coeur de Boeuf-tomater er en fremragende kilde til vitamin A, vitamin C og folinsyre. De indeholder også gode mængder fiber, kulhydrat, kalium og jern. Tomater er mest kendt for deres fremragende antioxidantindhold, især lycopen. Lycopen er ansvarlig for at give tomater deres rige røde farve, og det er blevet undersøgt for dets evne til at sænke risikoen for visse typer kræft.
Ansøgninger
Coeur de Boeuf-tomater kan bruges rå eller kogte. De kan sauteres, grilles, ristes eller steges og er et populært valg til fremstilling af den franske skål, ratatouille. Den store størrelse af Coeur de Boeuf-tomater egner sig godt til udskæring på sandwich og salater. I Italien parres de med mozzarella, basilikum, olivenolie og havsalt til en klassisk caprese-salat, og takket være deres lave saftindhold er de også en favoritvariant til brug i pasta og saucer. Par tomater med avocado, olivenolie eller nødder, da lycopenindholdet i tomater har vist sig at være særligt effektivt, når det spises sammen med fedtrige fødevarer. Tomater komplimenteres ikke kun med salte smag, men de kan også parres med andre frugter, såsom abrikoser, ferskner eller bær. Coeur de Boeuf-tomater skal opbevares ved stuetemperatur indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan langsomt henfalde.
Etnisk / kulturel info
Navnet Coeur de Boeuf oversættes fra fransk som 'Bull's Heart'. Der er flere sorter af tomater, der hedder Bull's Heart på forskellige sprog, hvoraf nogle kan henvise til den samme tomat, men mange er faktisk forskellige sorter på trods af at de deler det samme oversatte navn. I Italien er der for eksempel en lignende arvestomat, kaldet cuore di bue, som oversætter det samme som Coeur de Boeuf, selvom det er uklart, om det er den samme sort. Coeur de Boeuf oversættes også undertiden som “OX Heart” eller “Beef Heart” og kan gives som navn til andre sorter, der har en hjerteform eller simpelthen er tomater af bøfstypen.
Geografi / Historie
Coeur de Boeuf-tomater er en arvestykke fra Frankrig, selvom der ikke er meget andet kendt om deres historie. De findes oftest på markeder i hele Frankrig, Italien, Spanien og endda England, og de anbefales til dyrkning både udendørs og i drivhuse.
For nylig delt
Folk har delt Cow Heart Tomatoes ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Syrgabekova 30, Almaty, Kasakhstan Praktisk grøntsagsbutik Syrgabekova 30, Almaty, Kasakhstan For cirka 179 dage siden, 9/12/20 Delings kommentarer: Kohjertetomater fra det sydlige Kasakhstan Zhetygen landsby, Kasakhstan Zhetygen, vejmarked Omkring 193 dage siden, 29-08-20 Delings kommentarer: Kohjerte dyrket i Almaty-provinsen er saftig aroma og sød Syrgabekova 30, Almaty, Kasakhstan Praktisk grøntsagsbutik Syrgabekova 30. For cirka 213 dage siden, 8/09/20 Delings kommentarer: Kohjerte vokset i Almaty på frugtbar jord Borough Market Majroer, der distribuerer bymarked i nærhedenLondon, England, Storbritannien Cirka 484 dage siden, 11/12/19 Delers kommentarer: Cow Heart Tomatoes er en favorit på Borough Market! Borough Market Elsey & Bent tæt påLondon, England, Storbritannien Cirka 487 dage siden, 11/09/19 Delers kommentarer: Kohjertetomater hos Elsey & Bent Det centrale marked i Athen - Grækenland Naturens friske IKE Det centrale marked i Athen Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 624 dage siden, 25-06-19 Delings kommentarer: Beef Heart Tomatoes Athens centrale marked - Grækenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 650 dage siden, 5/30/19 Delers kommentarer: Tomat Borough Market London Landmand i nærhedenLondon, England, Storbritannien For ca. 683 dage siden, 27.4.19 Delings kommentarer: Frisk fra gården .. Borough Market Elsey og Bent går i nærhedenLondon, England, Storbritannien Cirka 685 dage siden, 25-04-19 Delers kommentarer: Berømte Cowheart Arvestykker! Central marked Nær vedAustin, Texas, USA Cirka 699 dage siden, 4/11/19 Delings kommentarer: Friske arvestomater! Hele fødevaremarkeder Hele fødevaremarkedet Austin Texas www.wholefoods.com Nær vedAustin, Texas, USA Cirka 701 dage siden, 04-09-19 Delings kommentarer: Friske arvestomater! |