| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyt |
Beskrivelse / smag
Dr. Wyche's Gule tomater er meget store, hver frugt vejer op til et pund, og de har en let flad klodenform. Deres hud er glat og relativt fri for pletter, og den modner til en glødende, gylden-gul farve. Deres saftige, faste kød huser få frø og tilbyder en frodig, sød, næsten tropisk smag med lav syreindhold. Dr. Wyche's Yellow tomat er en ubestemt sort, der producerer tunge, pålidelige udbytter af den kraftige frugt langs høje vinstokke med sparsom løv. Planten producerer hele sæsonen og kræver stakning eller burning for at understøtte vægten af disse smukke gulorange frugter.
Årstider / tilgængelighed
Dr. Wyche's Gule tomater er tilgængelige i sommermånederne.
Nuværende fakta
Dr. Wyche's Gule tomater er botanisk klassificeret som Solanum lycopersicum eller Lycopersicon esculentum, og som alle tomater er de i natskyggefamilien. Dr. Wyche's Yellow tomat er en arvestykke, der er overgivet blandt Midwestern-landmænd i USA. Denne sort blev oprindeligt kaldt den varme gule tomat, men blev omdøbt efter Dr. John Wyche, et af de tidligste medlemmer af Seed Saver Exhange, efter hans død. Der er også en tomatillo fra Dr. Wyche's samling, der deler det samme navn, kendt som Dr. Wyche's Yellow tomatillo.
Næringsværdi
Tomater er rige på vitamin A og C, og de er fulde af fiber. Gule tomatvarianter som Dr. Wyche's Yellow har værdifulde mængder beta-caroten, pigmentet, der giver orange og gule tomater deres farve og hjælper med at neutralisere frie radikaler, der kan skade menneskelige celler. Tomater tilbyder også en god dosis vitamin B og kalium, hvilket er vigtigt for regulering af blodtryk, nervefunktion og muskelkontrol, og de er velkendte for deres ekstraordinære antioxidantindhold.
Ansøgninger
Med deres lave surhedsgrad og søde, frugtlignende smag er Dr. Wyche's tomater perfekte til at spise frisk. Som de fleste tomater af oksekødstype er de gode til at skære oven på burgere og sandwich takket være deres store størrelse. Ud over at spise rå kan de sauteres, grilles eller ristes, hvilket kan forbedre deres naturlige smag og bruges til søde tomatsaucer, supper og salsaer. Prøv at parre med friske urter, unge og bløde oste, avocado, chili eller vandmelon. Dr. Wyche's Gule tomater skal opbevares ved stuetemperatur indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan bremse nedbrydningsprocessen.
Etnisk / kulturel info
Dr. John Wyche, for hvem denne sort er opkaldt, var gartner, frøbevaringsekspert og tandlæge fra Hugo, Oklahoma. Han rykkes også for at have været cirkus ejer, og det menes, at han brugte elefantgødning til at befrugte sine haver og løve- og tigeraffald for at holde kaniner og andet dyreliv ude.
Geografi / Historie
Dr. Wyche's Yellow tomat blev sendt til den berømte tomatgartner, Craig LeHoullier, af kollega gartner, John D. Green, i 1992. Det siges, at Green oprindeligt modtog frøene til denne sort, der på det tidspunkt var kendt som Hot Yellow, fra Dr. John Wyche lige før han døde i 1985. Før den kommercielle frigivelse blev tomaten omdøbt til Wyche's ære. Craig LeHoullier var den første, der voksede ud arvestykket og opførte det i årbogen Seed Savers Exchange. Dr. Wyche's Yellow tomat er kendt for at være et godt valg til hjemmegårde, og som mange tomatsorter har det brug for varmt vejr for at trives, da tomater ikke kan modstå frost.
