| Rutiz Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Selleri rod AKA knoldselleri, er faktisk en selleri sort dyrket for sin underjordiske knold versus sine grønne bladstilke. Knoldselleri's omtrent kugleformede hævede rod er ofte mudret, knudrede og fuld af vilde udstødningsstubler. Under rodens hårede ydre er et skarpt, æblelignende tekstureret, hvidt kød. Det faste saftige kød har en mild urteagtig kvalitet med tydelige sellerilignende undertoner.
Årstider / tilgængelighed
Selleri rod er tilgængelig efterår gennem foråret.
Nuværende fakta
Sellerirød er oftest skjult blandt parserot og pastinak og de andre neutrale farvede rødder, hvilket gør det vanskeligt at blive bemærket. Det betragtes også som vanskeligt at dyrke og ligner rutabaga, det har en ekstremt lang vækstsæson, der modnes på cirka 120 dage, hvilket generelt giver mulighed for en afgrøde om året.
Ansøgninger
Når du har skrællet dens ru hud, inden du laver mad, skal du forberede den i et mælkebad med citron eller anden citronsyre for at bevare den lyse hvide farve. Knoldselleri kan være en perfekt ikke-stivelseserstatning for kartofler i et opvarmende måltid og kan tilberedes på en lignende måde.
Geografi / Historie
En af de ældste rodfrugter i historien, dyrket knoldselleri stammer fra vilde selleri (var. Graveolens). Celeraic opnåede først kulinarisk betydning i middelalderen.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer FM Selleri rod. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Mine nye rødder | Knoldselleri Pasta med Puttanesca Sauce | |
| Plader og parringer | Apple & Selleri rodsløg | |
| Gør timian til sundhed | Vegan Lentil Shepherds Pie |
