Beskrivelse / smag
Tardivo radicchio er en italiensk arvestykke kendt som Fiori d'Inverno, som er italiensk for 'vinterblomst'. Tardivo radicchio har unikke, lange og slanke burgunderblade med hvide ribben, der ofte er farvet med limegrøn. Dens unikke form og farvning opnås gennem en tvingende vækstteknik, der finder sted efter deres første høst. Tardivo radicchio har skarpe blade, der er noget spredt ud som fingre. Tardivo Radicchio tilbyder en stærk bitter smag.
Årstider / tilgængelighed
Tardivo radicchio er tilgængelig i løbet af efteråret og gennem de tidlige forårsmåneder.
Nuværende fakta
Tardivo radicchio, botanisk klassificeret som en del af Cichorium-slægten og intybus-arten, er et sent høstmedlem af Composite-familien. Al ægte Tardivo radicchio dyrkes i den nordlige del af Italien i og omkring en by ved navn Treviso. Cikorie-slægtning har en særlig status under Indicazione Geografica Protetta (beskyttet geografisk betegnelse), hvilket betyder, at dens kvalitet, omdømme og egenskaber kan spores tilbage til en bestemt geografisk region. Dets navn er derfor beskyttet og begrænset i brug til de planter, der dyrkes i nærområdet. Tardivo radicchio er en række Radicchio Rosso di Treviso, som også inkluderer Precoce radicchio. Navnet Tardivo refererer til den sene høst af denne grønne italienske plante.
Ansøgninger
Den sprøde tekstur og bitter smag af Tardivo radicchio serveres ofte som en sideskål, ristet eller grillet og dryppet med olivenolie. Den 'sene' radicchio fra Treviso kan tilsættes risotto, røde saucer og gryderetter eller bages i en strudel eller quiche. De skarpe blade spises også rå, ligesom Belgain endive. Dens smag og tekstur gifter sig godt med citrussegmenter, frugtagtig olivenolie, tomat, eddike, bacon, oliven, hvidløg, skalotteløg, Asiago- og Gruyere-oste, polenta og cognac. Tardivo radicchio opbevares bedst pakket i plast i køleskabet og indtages inden for to uger.
Geografi / Historie
Dyrket i området i og omkring Treviso, en by nord for Venedig, Italien, blev den unikt farvede og formede radicchio skabt af Francesco Van Den Borre, en belgisk agronom i det 19. århundrede. Den teknik, han brugte til at skabe udseendet til Tardivo radicchio, kaldes imbianchiamento eller 'whitening'. Radicchio høstes sent ved hjælp af en speciel maskine og gennemføres derefter en tvunget anden vækst- og blancheringsproces, der skaber de hvide vener, der er så fremtrædende i udseendet af Radicchio di Treviso.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Tardivo Radicchio. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Smag | Bagt sen radicchio fra Treviso | |
| Sippity Sup | Radicchio med Granatæble Chile Vinaigrette | |
| David Lebovitz | Bacon og Radicchio Risotto | |
| Muskatnød barnepige | Fladjern bøf med balsamico ristet radicchio |
For nylig delt
Folk har delt Tardivo Radicchio ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvad er sorte druer gode til
 Santa Monica Farmers Market Weiser familiebedrifter i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 63 dage siden, 1/06/21  Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Athinagoras LTD Det centrale marked i Athen G-43 00302104830298 Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 85 dage siden, 15/12/20 Delers kommentarer: Trardivooo Radicchios |
