| Dassi familiebedrifter | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Beefsteak-tomater, passende benævnt for deres store størrelse og kødfulde tekstur, har en klassisk tomatsmag, men afhængigt af sorten kan de også være sød efter smagen. De er tunge og når vægte så høje som 4 pund, og de varierer i farve fra lyserød til levende rød til orange. De fleste er glatte i form, selvom der er et par ribbet sorter, såsom rød ponderosa og coustralee. Når der dyrkes tomater, er der to hovedforskelle i selve planten: bestemm v mod ubestemt. Bestem tomaterne blomstre og sæt frugter på én gang og fald derefter. Deres blomster vokser i enderne af skud og stopper dermed væksten og bestemmer deres længde. Ubestemte tomater fortsætter med at vokse og producere tomater hele sommeren, fordi blomsterne vokser langs vinstokke snarere end i enderne.
Årstider / tilgængelighed
Bøfstomater er tilgængelige året rundt med en højsæson i sommermånederne.
Nuværende fakta
Botanisk er tomaten en frugt, men i 1883 fastslog den amerikanske højesteret, at tomaten lovligt var en grøntsag på grund af den måde, hvorpå den ofte blev brugt, tomater er blandt de mest almindelige planter dyrket i hjemmegårde. Tomatens botaniske klassifikation har haft en interessant historie, og debatten om det videnskabelige navn fortsætter i dag. Tomaten blev først placeret i slægten Solanum og identificeret som Solanum lycopersicum under Carl Linnaeus 'metodologi, der udviklede det binomiale system til navngivning af planter og skitserede det i sin publikation fra 1753, 'Species Plantarum.' Denne betegnelse blev derefter ændret til Lycopersicon esculentum, udtrykket Lycopersicon stammer fra det græske ord, der betyder 'ulveferskin', og esculentum betyder simpelthen spiselig. De nuværende fylogenetiske metoder har imidlertid vist, at tomaten befinder sig fast inden for slægten Solanum, og efter mange års præference for navnet Lycopersicon esculentum fremmer stærkt molekylært DNA-bevis tilbagevenden til Linnés oprindelige klassificering, Solanum lycopersicum.
