| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Gamboge-frugter er små og runde, i gennemsnit 6 til 9 centimeter i diameter og har en kugleform med et lille punkt, der stikker asymmetrisk ud fra den ikke-stilkede ende. Huden er glat, tynd og let skrællet og modner fra grøn til gylden gul, når den er moden. Under den sarte hud er der et gult, kødfuldt lag, der er blødt og vandigt med en glat konsistens, der omgiver en cremet og silkeagtig, central gylden papirmasse med 1-4 mørkebrune, ovale frø. Når det er gennemboret, udsender kødet en svag, tropisk aroma. Gamboge er især sur med subtile, søde og frugtagtige noter, når de samples i midtermassen, der omgiver frøene. Efterhånden som der tages prøve på frugten tættere på huden, intensiveres den sure smag og udvikler en tærere og mere sur natur.
Årstider / tilgængelighed
Gamboge frugt er tilgængelig i det sene forår til sommeren.
Nuværende fakta
Gamboge-frugt, botanisk klassificeret som Garcinia xanthochymus, er en tærte, tropisk frugt, der tilhører familien Clusiaceae. Også kendt som den gule mangosteen og falsk mangosteen, er Gamboge-frugter hjemmehørende i fugtige, tropiske skove i Sydøstasien og er foretrukne for deres søde og sure smag, populært anvendt til friske applikationer. Mens frugterne ikke produceres kommercielt og i stedet indtages på lokalt niveau, er garcinia-træet mere berømt kendt for en harpiks, der ekstraheres og bruges som et naturligt farvestof og pigment.
Næringsværdi
Gamboge-frugt er en fremragende kilde til C-vitamin og indeholder et phytonutrient kaldet xanthone, som er en stærk antioxidant. Frugten indeholder også kostfibre og små mængder vitamin A, jern og calcium.
Ansøgninger
Gamboge-frugter er bedst egnet til både rå og kogte applikationer, såsom kogning og kogning. Frugten kan skrælles, frøene fjernes, og papirmassen forbruges frisk, eller den kan blandes til en drikkende drink. Kødet kan også bruges til at fremstille sherbet, gæres til vin eller bruges til at fremstille eddike og te. Ud over friske præparater kan papirmassen koges i syltetøj eller chutneys, og i Indien bruges frugten ofte som erstatning for tamarind i karryretter. Gamboge-frugter passer godt sammen med kød som grillet fisk, svinekød, oksekød og fjerkræ, andre tropiske frugter, bønner, kartofler og ris. Frisk Gamboge holder op til en uge, når den opbevares i køleskabet. Det kan også tørres til længerevarende brug.
Etnisk / kulturel info
Udtrykket 'gamboge' bruges også til at beskrive en harpiks ekstraheret fra barken fra Garcinia-træet. Det bruges som et premium gule farvestof til tekstiler og maling. På et tidspunkt blev det brugt til at farve klæderne fra Theravada buddhistiske munke og bruges stadig til at farve silke og andre materialer. Træerne i Gamboge-frugten er kun en af flere arter, der bruges til dette pigment, nogle mere intensfarvede end andre. Stoffet blev først introduceret til USA i slutningen af 1800-tallet og blev omtalt som Siam Gamboge. Siam er det tidligere navn for Thailand.
Geografi / Historie
Gamboge-frugter er hjemmehørende i Sydøstasien, mere specifikt de tropiske lande, der grænser op til Bengalbugten, herunder det sydlige Indien, Malaysia, Thailand, Myanmar og Cambodja. Træet er også blevet introduceret til Cookøerne i det sydlige Stillehav, Florida i USA og vokser i de subtropiske regioner i Australien. Gamboge-frugter vil sandsynligvis blive set i Sydøstasien på lokale markeder og i sjældne tilfælde gennem specialavlere i det subtropiske USA og Australien.
