| Hendes råvarer |
Beskrivelse / smag
Italiensk lang sød rød chili peber er aflang, buet til lige bælg, i gennemsnit 20 til 25 centimeter lang og har en konisk form, der tilspidses til et punkt på den ikke-stilkede ende. Bælgene ser ofte snoet ud med fremtrædende folder og folder, og huden er glat, blank og voksagtig og modner fra grøn til rød, når den er moden. Under overfladen er kødet sprødt og vandigt og omslutter et smalt hulrum fyldt med små hvide membraner og runde og flade, cremefarvede frø. Friske italienske lange søde røde chili peberfrugter har en mild, sød smag med lidt eller ingen krydderier, og når de koges, udvikler de en kompleks, røgsød smag.
Årstider / tilgængelighed
Italiensk lang sød rød chili peber fås om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Italiensk lang sød rød chili peber, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er de modne versioner af milde, søde sorter fra Italien, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Også almindeligvis omtalt som Italianelles eller italiensk stegepeber, høstes italienske Long Sweet Red chili peber, når bælgen er fuldt moden og i sin sødeste smag. Der er mange sorter af italienske Long Sweet Red chili peberfrugter, og selvom peberfrugterne ikke produceres kommercielt, findes de primært gennem lokale markeder, små gårde og gartnere i hjemmet. Peberne spænder fra 0-100 SHU på Scoville-skalaen, hvilket repræsenterer lidt eller ingen varme, og de bruges oftest stegt, fyldt eller ristet.
Næringsværdi
Italiensk lang sød rød chili peber er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at opbygge kollagen i kroppen og øge immunforsvaret. Peberfrugterne indeholder også noget kalium, vitamin A, folat, mangan og vitamin K.
Ansøgninger
Italiensk lang sød rød chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, stegning og grillning. Når de er friske, kan peberfrugterne indtages uden for hånden som en snack, bruges som en beholder til dyp, blandes i saucer og salsaer, hakkes i salater eller terninger til friske lækkerier. Peberfrugterne kan også skæres og omrøres i supper, blandes i pasta, drysses over pizza eller fyldes med tilgængelige fyld og ristes. I Italien opvarmes italiensk lang sød rød chili peber traditionelt i olivenolie i en gryde og steges, indtil huden er gennemsigtig eller brunet på begge sider. Skind og frø efterlades på peberen, da de menes at føje til den overordnede smag, og de stegte peberfrugter serveres populært som en sideskål til grillet kød. Peberfrugterne koges også med pølse og løg i den velkendte skål pepperonata. Ud over kogte præparater kan peberfrugterne tørres, smuldres i et groft pulver og bruges som krydderi over pasta eller kogt kød. Italiensk lang sød rød chili peber passer godt sammen med urter som rosmarin, basilikum, oregano og timian, tomater, kartofler, svampe, løg, hvidløg, polenta, ansjos, anden fisk og skaldyr og kød som oksekød, svinekød og fjerkræ. Friske peberfrugter holder op til en uge, når de opbevares hele og ikke vaskes i en plastpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I hele det sydlige Italien er italienske lange søde røde peberfrugter berømte for fyldning, og hver region har sine egne unikke opskrifter afhængigt af de tilgængelige ingredienser. I Abruzzo-regionen er italienske lange sødrøde peberfrugter fyldt med lette ingredienser, herunder grøntsager som svampe, courgette og aubergine og blandes med en kombination af fisk og skaldyr eller kogt kød, en afspejling af byens position mellem bjerge og kystlinje. De udstoppede peberfrugter er også ofte fyldt med resterende ingredienser for at reducere madspild og serveres sammen med en salat som forretter. Fyldte peberfrugter er en traditionel skål, der fordeles mellem generationer inden for italienske familier, og peberfrugterne dyrkes ofte i hjemmegårde til daglig brug.
Geografi / Historie
Italiensk lang sød rød chili peber er hjemmehørende i Italien, hvor de er blevet dyrket siden oldtiden. Italienske peberfrugter er efterkommere af peberfrugter oprindeligt fra Central- og Sydamerika og blev introduceret til Europa via spanske og portugisiske opdagelsesrejsende i det 15. og 16. århundrede. Siden introduktionen er peberfrugter blevet dyrket i mange år i hele Italien, og resten af Middelhavet, og nye sorter er opdrættet efter specifikke træk, som den søde natur af den italienske Long Sweet Red chili peber. Peberfrugterne blev også bragt til USA i det tidlige 20. århundrede gennem italienske indvandrere. I dag produceres italiensk lang sød rød chili peber ikke kommercielt og kan findes gennem små gårde på landmandens markeder i Europa og USA. Frøene er også tilgængelige via online kataloger til brug i haven.
For nylig delt
Nogen delte italienske Long Sweet Red Chile Peppers ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com Nær vedNapa, Californien, USA For cirka 586 dage siden, 8/02/19 |
