Beskrivelse / smag
Kedondong er en tropisk frugt, der vokser i ækvatoriale klimaer over hele verden. Det ændrer sig i smag og struktur afhængigt af graden af modenhed. Når det er umodent, er frugten hård og sur med olivengrøn hud og omdannes gradvist til en gylden gul, når den modnes. Når frugten har denne farve, og kødet er fast, er det lækkert spist uden for hånden med en dejlig blomsteraroma og en smag, der ligner ananas. Dens struktur er våd, sprød og forsigtigt syrlig med rødbrun hud, der er tynd og blank. Selvom de fleste Kedondongs er gylden gule, når de er modne, er det almindeligt, at de varierer i farve, så modenhed kan også bestemmes af lugt og følelse. Efterhånden som den knobbede frugt bliver ældre og blødgør, bliver de lange fibre sejre, hvilket gør skåret svært. Kedondongs bliver også særligt skarp i denne overmodne tilstand. Kedondongs ligner visuelt deres nære fætter, mango. Mens de er på samme måde ovale, med op til fem flade frø, er de betydeligt mindre og vokser kun mellem 2 ½ og 3 ½ inches lange. Det modne kød er en dejlig buttery gul. I sit oprindelige miljø kan en Kedondong veje over et pund.
Årstider / tilgængelighed
Kedondongs sæson for tilgængelighed varierer afhængigt af, hvor den dyrkes. Frugt fra Hawaii er tilgængelig mellem november og april, mens den fra Tahiti høstes mellem maj og juli.
Nuværende fakta
Kendt videnskabeligt som Spondias dulcis, tilhører Kedondongs Anacardiaceae eller sumac-familien sammen med planter såsom pistacienødder, cashewnødder og kaffirblommer. Mens indonesere kender frugten som Kedondong, kalder kineserne i Singapore det buah længe, vietnameserne henviser til det som qu cóc, Trinidadians og Costa Ricans kalder det pomme cythere, jamaicanere kalder det juni blomme, og dem i den Dominikanske Republik henviser til det som manzana de oro eller gyldent æble. Det er også kendt under navnet ambarella. Kedondong vokser på træer, der kan vokse så højt som 60 fod, men uden for sit oprindelige område vokser det typisk kun til 30 eller 40 fod. Frugterne hænger fra lemmer i bunker på tolv eller mere og falder til jorden, mens de stadig er umodne.
Næringsværdi
Én Kedondong har i gennemsnit 57 kalorier og en kæmpestor 85% af det C-vitamin, der er nødvendigt i en diæt på 2.000 kalorier.
Ansøgninger
Som skrevet ovenfor kan en moden Kedondong nydes uden for hånden. Mange foretrækker smagen usmykket, mens srilankere nyder at pudre skiver med chilipulver og salt, og malaysere og indonesere spiser frugten med fiskesauce. Moden frugt kan omdannes til en lækker sauce ved kogning af skiver i vand og sukker og skubbes gennem en sigte. Denne dejlige side, som en rig fætter til æbleauce, kan også krydres med kanel og koges ned i et frugtsmør. Frugterne kan også saftes (i Jamaica tilsættes ingefær og sukker) eller koges i kokosnødskarrierer (som det gøres i det sydlige Indien). Når frugten er syrlig og umoden, kan den nydes i et antal konserverede fødevarer som pickles, gelé og relisher. Umodne Kedondongs kan også sættes i supper og saucer for at give deres smag under madlavning. Nogle nyder også umodne Kedondongs med bare en knivspids salt. Kedondong pares smukt med et antal fødevarer og smagsstoffer som æble, asiatisk pære, kokosnød, ananas, citron, jiggery, spidskommen og culantro. Kedondong kan behandles som en mango ved at skære den langs dens store flade frø. Dens tynde hud er spiselig, men hård og kasseres ofte. Hvis frugterne skal fortsætte modningen, skal du lade dem stå ved stuetemperatur, indtil den ønskede struktur og frugtfarve er opnået. Modne frugter kan nedkøles (ved temperaturer på eller over 41 ° F) i op til to uger, men når de efterlades i kølerum, mister de deres gyldne farve. Hvis frugt nedkøles, skal den tages ud en time før servering. Kedondongs holdes under 41 ° F vil ødelægge.
Etnisk / kulturel info
Mange dele af Kedondong-træet bruges i de områder over hele verden, hvor det dyrkes. I det sydlige Asien spises træets lækker sure unge blade almindeligt, mens indonesere bruger dem som krydderier og også damper dem som spinat. Træets bark er snerpende og bruges af cambodjere med andre medicinske urter til behandling af diarré. Ayurveda, den traditionelle folkemedicin i Indien, inkorporerer alle luftens dele af træet til patienter med sygdomme såsom diabetes, urinvejsinfektioner og ørepine. Træets blonde og flydende træ bruges til at bygge kanoer på Society Islands.
Geografi / Historie
Kedondong er hjemmehørende i Stillehavsregionerne Melanesien og Polynesien. Det vokser også godt i mange tropiske og subtropiske områder andre steder i verden og kan findes på markeder overalt i det sydøstlige Asien. Kedondong findes også i Zanzibar, Gabon og Australien. På den vestlige halvkugle dyrkes Kedondong på Hawaii, Jamaica (hvor den blev introduceret i 1782) og andre dele af Caribien samt i lommer i hele Central- og Sydamerika. Interessant nok oversættes det originale navn Bangkok, 'Bang Makok', til 'flodby, hvor Kedondongs vokser.'
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Kedondong. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Butterkicap | Stegt kylling med syltet Ambarella |
For nylig delt
Folk har delt Kedondong ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 haven frugt blomstre cider Nær vedCileungsi Kidul, West Java, Indonesien Cirka 361 dage siden, 13-03-20 Delings kommentarer: kedondong i haven af sari blomstrende frugt  Samlede friske frugtmongoner gulerødder i det sydlige Jakarta Nær vedJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesien For cirka 423 dage siden, 1/11/20 Delers kommentarer: kedondong i alt frugt af South Jakarta  parung marked bogor Nær vedDepok, West Java, Indonesien Ca. 536 dage siden, 21.9.19 Delings kommentarer: Kedondong i Pasar Parung Bogor  Tekka Wet Market Singapore Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 Tæt påSingapore, Singapore For cirka 606 dage siden, 7/12/19 Delings kommentarer: Kedondong findes på de fleste tropiske traditionelle markeder .. |
