Beskrivelse / smag
Tyrkiske ægplanter er små og kugleformede og har en gennemsnitlig diameter på 7 centimeter. Når den er ung, er den ydre hud glat, fast og grøn med mørkegrønne striber, og det indre cremefarvede kød indeholder et par uudviklede frø. Hvis det efterlades på vinstokken til at modnes, bliver huden orange med røde striber, og det indre kød vil have mange bitre, men spiselige frø. Tyrkiske ægplanter er søde og ømme, når de høstes umodne, og får en stadig mere bitter smag, når de modnes.
Årstider / tilgængelighed
Tyrkiske ægplanter er tilgængelige midt til sensommeren.
Nuværende fakta
Tyrkiske ægplanter, botanisk klassificeret som Solanum aethiopicum, er medlemmer af Solanaceae eller natskyggefamilien, som inkluderer kartofler og tomater. Også kendt som Scarlet aubergine, etiopisk aubergine, Gilo, haveæg og Mock tomat, tyrkiske auberginer er foretrukne og bruges ofte som en kulinarisk ingrediens, når de er grønne og unge. Det er også almindeligt anvendt som en ornamental frugt og tilbyder levende røde og orange nuancer til en æstetisk iøjnefaldende dekoration.
Næringsværdi
Tyrkiske ægplanter indeholder noget fiber, kalium og calcium.
Ansøgninger
Tyrkiske ægplanter er bedst egnet til kogte applikationer såsom grillning, sautering, bagning, stegning, purering, stewing og syltning. Når de er unge, bruges de populært i gryderetter og karryretter. Når de modnes og får en mere bitter smag, bliver de typisk udhulet, fyldt med korn og andre grøntsager og bagt. De kan også syltes. Tyrkiske ægplanter passer godt sammen med hvidløg, ferskner, fennikel, urter såsom oregano, koriander, mynte og persille, kanel, citronsaft, græsk yoghurt, pinjekerner og basmatiris. Tyrkiske ægplanter holder op til tre dage, når de opbevares et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
I staten Minas Gerais i Brasilien er Gilo eller Jiló en af de traditionelle fødevarer, der almindeligvis bruges i stege-stegte retter. Det blev introduceret til Brasilien fra de decedenter af afrikanske slaver, der bosatte sig i regionen. I dag er Gilo for nylig steget i popularitet på østkysten i USA på grund af stigningen i brasilianske indvandrere, der ønsker at bringe indfødte, komfortfødevarer med dem til deres nye hjem.
Geografi / Historie
Tyrkiske auberginer er hjemmehørende i Afrika og menes at være tættere beslægtede med vilde aubergine arter end den traditionelle lilla aubergine dyrket i Asien. Tyrkiske ægplanter kom fra Afrika til Amerika og Europa via slavehandelen. I dag findes tyrkiske ægplanter i specialbutikker og landmændsmarkeder i Sydamerika, Mellemamerika, Caribien, Afrika, USA og Europa.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer tyrkisk aubergine. Den ene er nemmest, tre er sværere.
