Blue Belle Kartofler

Blue Belle Potatoes





Beskrivelse / smag


Blue Belle kartofler er mellemstore til store knolde og har en ensartet, oval form med stumpe buede ender. Huden er glat, halvtyk og fast med en gylden gul base og fremviser tydelige, blå-lilla pletter i forskellige størrelser omkring de lave øjne. Under overfladen varierer kødet fra lysegult til elfenben og er finkornet og glat med en tæt, primært voksagtig konsistens. Når de er kogte, har Blue Belle kartofler et moderat stivelsesindhold, der udvikler en mild, jordagtig og let sød smag.

Årstider / tilgængelighed


Blue Belle kartofler er tilgængelige i det tidlige efterår gennem vinteren.

Nuværende fakta


Blue Belle kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum, er en tidlig til midten af ​​sæsonen sort, der tilhører familien Solanaceae. De voksagtige knolde var en af ​​de første tofarvede kartofler oprettet i Frankrig og betragtes som en alsidig sort, der bruges i et bredt udvalg af kulinariske anvendelser. Blue Belle kartofler producerer også moderat udbytte og er modstandsdygtige over for nogle sygdomme og revner og bliver en værdsat sort i hjemmet og for kommercielle avlere. I Frankrig er knoldene foretrukket for deres milde smag og markedsføres ofte som en 'glad kartoffel', der viser unikke, 'lilla smil' på huden.

Næringsværdi


Blue Belle kartofler er en fremragende kilde til C-vitamin, en antioxidant, der styrker immunforsvaret, reducerer inflammation og øger kollagenproduktionen i huden. Knoldene er også en god kilde til vitamin B6 til at udvikle neurotransmittere og tilvejebringe mindre mængder jern, fosfor, mangan og fiber.

Ansøgninger


Blue Belle kartofler er bedst egnet til kogte applikationer, herunder ristning, bagning, stegning, mashing og kogning. Knoldene kan koges med huden på og holder deres form ret godt, når de opvarmes, da det moderate stivelsesindhold skaber en blød, men stadig fast konsistens. Blue Belle kartofler kan steges som en salt salat, eller de kan bages hele og dækkes af påfyldninger som tilbehør til ristet kød. Knoldene kan også inkorporeres i gryderetter, supper og karryretter, koges og kvartes til salater eller skives og steges som en skarp sideskål. Blue Belle kartofler passer godt sammen med urter som purløg, persille, rosmarin og timian, kød som oksekød, svinekød, kalkun og fjerkræ, fisk og skaldyr, aromater som purre, skalotteløg og hvidløg, tang, svampe, pastinetter, paprika og oste såsom parmesan, cheddar, blå og gruyere. Hele, uvaskede Blue Belle-kartofler holder 2 til 8 uger, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturel info


I 2001 oprettede Germicopa Confrérie des Toqués de la Pomme de Kartoffel, som groft oversættes til 'Kartoffelofs broderskab'. Gruppen består af 52 kokke i Bretagne, Frankrig, der er lidenskabelige med at indarbejde unikke kartoffelsorter i deres madlavning. Der er seks hovedvarianter af kartofler fremvist i retter fra disse kokke, herunder Blue Belle kartofler, og kokke stræber efter at bruge knoldene på kreative måder til at fremhæve kartoffelens betydning i fransk madlavning. På gruppens hjemmeside findes Blue Belle-kartofler i adskillige innovative opskrifter, der spænder fra appetitvækkere, hovedretter til desserter, og kokke bruger også knoldene i madlavningskonkurrencer på konferencer verden over for at markedsføre de smagfulde sorter. Blue Belle kartofler blev brugt af kok Jason Bayes i en cook-off på Potato Expo i Orlando, Florida, i 2018.

Geografi / Historie


Blue Belle kartofler blev oprettet af Germicopa, et kartoffelavlsfirma i Frankrig, der specialiserer sig i friske markeds- og kommercielle forarbejdningssorter. Sorten blev produceret af et kryds mellem to keltiske kartofler, cara og sylvia, og blev oprindeligt udviklet i 1996 på Chateauneuf-du-Faou i Bretagne, Frankrig. Det tog over ti års forskning, test og feltforsøg, før Blue Belle kartofler blev frigivet til kommercielle markeder, og sorten blev officielt introduceret i 2007. Blue Belle kartofler dyrkes udelukkende i Frankrig gennem kartoffelproducent La Maison Bayard, også kendt som Bayard Distribution, i Picardy-provinsen i Frankrig. For europæiske forbrugere kan de tofarvede knolde findes gennem specialbutikker og lokale markeder. Sorten kan også købes som læggekartofler til dyrkning i hjemmet. Uden for Europa dyrkes Blue Belle kartofler i mindre skala gennem gårde i Canada og Idaho i USA.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Blue Belle Kartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Madnetværk Hvidløgsristede kartofler
Confrerie des Toques de la Kartoffel Blue Belle Souffle Tart With Red Berry Sorbet
Confrerie des Toques de la Kartoffel Blue Belle Seafood Fries
Cookie og Kate Crispy Smashed Kartofler
Confrerie des Toques de la Kartoffel Blå Belle Samosas med tang
Confrerie des Toques de la Kartoffel Creme af Blue Belle og Camus de Bretagne
Confrerie des Toques de la Kartoffel Blå Belle kartofler fyldt med svampe, pinjekerner og spirede frø
Confrerie des Toques de la Kartoffel Blue Belle, chokolade, vanilje og iscigar
Confrerie des Toques de la Kartoffel Blue Belle pandekager, græsk yoghurt og purløg

Populære Indlæg