| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Udtales: (car-doan-ee), Cardone er en tidselignende plante, der er medlem af Aster-familien, der ofte kaldes en artiskok, selvom det faktisk er en fjern fætter. Når stænglerne er høstet, skal de ikke være sprøde som selleri. De skal faktisk føles tunge og fugtige. Den ligner selleri i form og har en lys, grågrøn stilk med ruskindlignende struktur. Når de få resterende blade er plukket og trimmet, skal de også være blege, grågrønne og bløde. Når det er kogt, er det kødfuld med en bittersød smag.
Årstider / tilgængelighed
Vinter gennem det tidlige forår
Ansøgninger
Cardones kan ikke spises rå. På grund af deres bitre eftersmag anbefales det, at du stilker stilkene i blød i en time i vand med havsalt. De er gode ristede eller stegte.
Geografi / Historie
Traditionelt dyrket og serveret i Middelhavsregionerne i Europa
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Cardones. Den ene er nemmest, tre er sværere.
