Beskrivelse / smag
Ginseng-spirer er lange og tynde og henviser til hele planten, fra rod til blad. Bladene er buskede og skovgrønne. De vokser til omkring 2,5 centimeter lange på tynde stængler. Rødderne har en cremefarvet gul beige farve og har en knudrende udseende og måler omkring 5 centimeter i diameter. De tilspidses til tynde tråde mod enderne og måler til 10 centimeter i længden. Hele planten spises. Bladene er sprøde og har en intens lakridsød, stærk smag. Roden er øm-sprød og har en mildere smag end bladene.
Årstider / tilgængelighed
Ginseng-spirer er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Ginseng-spirer klassificeres botanisk som Panax-ginseng. Ginseng tilhører familien Araliaceae, som inkluderer pastinetter, selleri og gulerødder. Ginseng er en højt værdsat lægeplante, der er notorisk langsomt voksende. Ginseng-spirer dyrkes hydroponisk og tager kun to måneder at være klar til høst, hvilket ses som et godt alternativ til ginsengrod, der tager år at modne. De anses for at have identiske medicinske fordele.
Næringsværdi
Ginseng bruges som en generel sundhed tonic. Spirerne indeholder et højt niveau af saponin-triterpenoidglycosider, som alle ginseng værdsættes for. Disse saponiner er stærkt koncentreret i spirernes blade.
Ansøgninger
Ginsengspirer kan spises rå og kogte. De bruges hele i sushiruller eller skæres op og blandes i kimchi. De kan også koges til grød. Bladene kan bruges som pynt til drikkevarer. Hele planten kan blandes sammen med mælk og frugt for at gøre smoothies. For at opbevare Ginseng-spirer skal du opbevare dem i en løst tildækket beholder i køleskabens grøntsagsskær, hvor de vil være gode i op til en måned.
Etnisk / kulturel info
I Asien ses Ginseng som en værdifuld lægeplante. Som sin mere modne fætter siges det, at Ginseng-spirer er gode for leveren. De menes at være i stand til at hæmme tumorer og undertrykke blodpladeaggregering, hvilket fører til blodpropper. Ginseng-spirer anses også for at have køleegenskaber og tages om sommeren for at reducere varme i kroppen.
Geografi / Historie
Ginseng blev opdaget for omkring 5.000 år siden i Manchuria, Kina. I det 20. århundrede blev det dyrket i Korea, hvor der nu dyrkes Ginseng-spirer. Spirerne markedsføres som en funktionel mad og importeres til Japan, Kina, Hongkong, Taiwan, Singapore, De Forenede Stater og De Forenede Arabiske Emirater. Landdistriktsudviklingsadministrationen, under koreanske regering, har udpeget Ginseng-spirer som en lovende eksport og yder landmænd støtte inden for teknologi og politisk beslutningstagning. Tidlige skøn viser, at Ginseng-spirer kunne generere en omsætning på ca. 5 mia.
