Beskrivelse / smag
Orange cayenne chili peberfrugter er aflange og tynde, i gennemsnit femten centimeter lange og 1 til 3 centimeter i diameter og har en lige til buet, konisk form, der tilspidses til en spids spids. Huden modnes fra mørkegrøn til lys orange og er voksagtig, blank og glat. Under overfladen er kødet tyndt, lys orange og sprødt og omslutter et centralt hulrum fyldt med elfenben-orange membraner og et par flade og runde, cremefarvede frø. Orange cayenne chili peberfrugter har en frugtagtig citrus-fremad smag efterfulgt af en intens, øjeblikkelig varme, der spredes hurtigt.
Årstider / tilgængelighed
Orange cayenne chili peberfrugter er tilgængelige i det sene forår til sommeren.
Nuværende fakta
Orange cayenne chili peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er midt i sæsonen, langstrakte bælg, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Hybridpeber ligner meget den røde cayenne, men er lidt større med glat, orange hud. Orange cayenne chili peber deler også en lignende skarp varme som den røde cayenne, i gennemsnit 35.000 SHU på Scoville skalaen, men rød peber krydderi har en tendens til at toppe lidt højere i intensitet afhængigt af vækstbetingelserne. Orange cayenne chili peber er foretrukket for deres lyse nuancer, stor form og krydderi, og er en specialvariant, der er begrænset til hjemmegårde og små specialbonde. Peberfrugterne er meget sjældne på kommercielle markeder og er primært tilgængelige gennem frøkataloger i Europa og USA.
Næringsværdi
Orange cayenne chile peberfrugter er ligesom deres gyldne og røde fætre en god kilde til vitamin C og vitamin A. Peberfrugterne indeholder også carotenoider, som er en kilde til antioxidanter og capsaicin, som er en kemisk forbindelse, der udløser hjernen til at føle fornemmelse af varme eller krydderi og har antiinflammatoriske egenskaber.
Ansøgninger
Orange cayenne chili peberfrugter bruges på samme måde som røde cayennepeber og er bedst egnede til både rå og kogte applikationer såsom sautering, stegning, bagning og kogning. Når de er friske, kan peberfrugterne tæres og tilsættes til marinader, salsaer og saucer, eller de kan blandes med bløde oste og urter og fyldes i kød som kylling eller svinekød. Orange cayennepeber kan også koges i risretter som paella, hakket og kastet i karryretter, supper og gryderetter, drysset over tacos eller omrøres i gryderetter. Ud over friske applikationer tørres orange cayennepeber populært og formales til et pulver til brug som krydderi. Det tørrede pulver kan drysses over æg, nudler, kogt kød eller endda bruges på chokoladebaserede desserter. Orange cayenne chili peber parrer sig godt med broccoli, grønkål, tomater, rødbeder, squash, urter som mynte, koriander og basilikum, kød som oksekød, svinekød, lam og fjerkræ, løg, hvidløg, fennikel og kartofler. Peberfrugterne opbevares 1-2 uger, når de løst opbevares hele og ikke vaskes i en papir- eller plastpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I traditionel kinesisk medicin menes cayennepeber at fremme cirkulationen og er et opvarmningselement for kroppen. Det indtages ofte i en te eller medicinsk sammenkog med olier og bruges til at stimulere fordøjelsen, åbne bihulerne, hjælpe med at reducere smerte og betændelse og vække qi eller den energi, der findes i kroppen.
Geografi / Historie
Cayenne chili peberfødte er hjemmehørende i Sydamerika, specifikt til Fransk Guyana, som ligger på den nordøstlige kyst og er blevet dyrket siden oldtiden. Peber blev derefter spredt over hele Syd- og Mellemamerika og ind i Caribien via handel og indvandring, og i det 15. og 16. århundrede blev den introduceret til Europa og Asien via spanske og portugisiske opdagelsesrejsende. Den nøjagtige oprindelse af orange cayennechiles er ukendt, men de begyndte først at blive vist i frøkataloger i Det Forenede Kongerige. I dag findes orange cayenne chili peber i begrænset tilgængelighed gennem online frøkataloger i USA og Europa til brug i haven.
