Beskrivelse / smag
Lyserøde peberkorn har en delikat rødmende rød papirvægtsskal, der forsigtigt indkapsler et lille brunt frø. Selvom bærets skaller har en svag smag, bærer dets frø meget forskellige aromaer af fyrretræ og citrus med urteagtige, blomster- og citronlignende smag.
Årstider / tilgængelighed
Pink peberkorn bær kan findes voksende året rundt.
Nuværende fakta
Lyserød peberkorn, botanisk kendt som Schinus terebinthifolius, er ikke en peberkorn, snarere bæret af det brasilianske pebertræ AKA-juletræ eller det peruvianske pebertræ, som også er kendt som det californiske pebertræ. Lyserøde peberkorn indeholder forbindelserne Pinene, limonen, phellandrene og careen, som er meget flygtige og let fordampes og oxideres, når de udsættes for luft, lys og varme. Derfor bidrager disse forbindelser direkte til lyserød peberkornets skrøbelighed. Medmindre de er foragerede, høstes pink peberkorn kun kommercielt for at blive solgt i deres tørre tilstand. Deres skrøbelighed er en direkte afspejling af deres markedsværdi. De er den dyreste 'peberkorn', der sælges. globalt.
Ansøgninger
Lyserøde peberkorn kan bruges i en række opskrifter, både salte og søde. Tilstedeværelsen af pinene i Wild Pink peberkorn åbner mange veje for at gøre retter mere komplekse og harmoniske. Optimale parringer inkluderer ingredienser inden for den samme aromatiske sfære som enebær, kanel. safran, ingefær, mynte, rosmarin og basilikum. Andre gratis ingredienser inkluderer citrusfrugter, tørrede rosenknopper, bergamot, kardemone, smør, vanilje, jordbær, ananas, lavendel, granatæble, nelliker, citrongræs, fløde, bacon, oksekød, kylling, fisk med hvidt kød og alliums.
Geografi / Historie
Pink peberkorn er hjemmehørende i Sydamerika, hvor de stadig vokser hurtigt. De foretrækker varme og våde klimaer, men hvor de vokser, er det ikke altid synonymt med deres foretrukne klima. De er blevet naturaliseret i hele det vestlige og sydlige Nordamerika og Stillehavsøerne. Det lyserøde peberkorntræs intense produktive natur har bidraget til dets invasive artsstatus i regioner overalt i det sydøstlige Amerika og Stillehavet.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer lyserøde peberkorn. Den ene er nemmest, tre er sværere.