Beskrivelse / smag
Våd hvidløg er lidt større end tørret hvidløg og har en pæreformet base, der smalner ud i en tyk, langstrakt stilk. Pæren varierer i farve fra sprød hvid til en blanding af hvide og lilla nuancer og er glat med lette striber og striber. Inden i pæren er de hårde, papiragtige membraner endnu ikke dannet, hvilket efterlader et par store hvide fedter tæt sammenklumpede, og det bløde kød er sprødt, vandigt og helt spiseligt. De faste, lysegrønne stilke er også spiselige og er knasende og saftige med en frisk, grøn smag, der minder om forårsløg. Våd hvidløg er glat og mildt skarp, mindre krydret end tørret hvidløg og har en sød og nøddeagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Våd hvidløg er tilgængelig om foråret til den tidlige sommer.
Nuværende fakta
Våd hvidløg, botanisk klassificeret som Allium sativum, er unge, friske løg, der ikke er tørret eller hærdet og er medlemmer af familien Amaryllidaceae. Den ligner en form som en tørret hvidløgspære, men er større i størrelse og mangler papiragtige, hårde skind og membraner. Våd hvidløg er typisk den første afgrøde af sæsonen, høstet i hånden på et umoden stadium og er kun tilgængelig i en kort tid. Brugen af våd hvidløg har eksisteret i århundreder i nogle kulturer, men det er for nylig steget i popularitet blandt de almindelige friske markeder, da flere kokke og hjemmekokke søger efter gourmet, friske smag. Kokke foretrækker våd hvidløg på grund af sin milde smag og ømme tekstur, og både pæren og stilkene kan bruges i en lang række rå og kogte applikationer.
Næringsværdi
Våd hvidløg indeholder vitaminerne B6 og C, calcium, fosfor, kobber, selen og mangan.
Ansøgninger
Våd hvidløg kan indtages rå, da dets ømme kød er mildere og mindre skarp end dets tørrede modstykke. Både stilken og pæren kan skives tyndt og blandes i salater, drysses over supper, bruges som topping på pizza eller lagdelt i sandwich. Våd hvidløg kan også sauteres som en sideskål, koges i omeletter, ristes og spredes på toast eller bagte kartofler, koges hurtigt i stir-fries, blandes i pasta eller risotto eller blandes i pesto. Våd hvidløg parrer sig godt med radicchio, spinat og arugula, rødbeder, gulerødder, broccoli, ærter, paprika, svampe, kartofler, pak choi og gedeost. Den friske hvidløg holder op til syv dage, når den opbevares i køleskabet, og den kan også hænges, tørres og opbevares et køligt, mørkt og tørt sted i op til ni måneder. Når den er tørret, vil pæren krympe betydeligt og kan blive mindre end almindelig tørret hvidløg, da våd hvidløg høstes, inden pæren når fuld modenhed.
Etnisk / kulturel info
I Europa er våd hvidløg populær i Frankrig for sin milde smag og er en foretrukken ingrediens i lyse, forårige retter med nye kartofler, grønne ærter og asparges. Betragtes som en specialvare på grund af sin korte sæson, våd hvidløg er højt anset af franske kokke og er blevet stadig mere populær på trendy restauranter i Frankrig som en unik måde at tilføje subtil smag til foråret retter uden den skarpe krydderi af tørret hvidløg. Ud over våd hvidløg er røget hvidløg blevet en populær smag i Frankrig for at diversificere brugen af hvidløg i retter. Våd hvidløg er også vokset i popularitet blandt gartnere i England for sin nulaffaldsart, da både stilken og pæren er spiselige. Nogle gartnere vælger endda at plante en lille del hvidløg i deres haver med det ene formål at høste den i sin friske fase.
Geografi / Historie
Hvidløg er hjemmehørende i Centralasien med optegnelser tilbage over seks tusind år og er blevet dyrket siden oldtiden. Løgene blev derefter spredt over hele Europa via korstogene og til Amerika via franske, portugisiske og spanske opdagelsesrejsende. Våd hvidløg eller de unge løg af mange forskellige sorter er også blevet brugt i hundreder af år og kan findes gennem kommercielle gårde, i baghaven og gennem landmændsmarkeder i Nord-, Central- og Sydamerika, Europa, Asien, Afrika og Australien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer våd hvidløg. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Alt hvad jeg spiser | Våd hvidløg Pizza Brød og Tiger Tomat Salat |
For nylig delt
Nogen delte våd hvidløg ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hachiya persimmon hvordan man spiser
 Leucadia-landmændsmarked Divine Harvest Farm 661-525-2870 I nærhedenEncinitas, Californien, USA For cirka 654 dage siden, 26-05-19 |
