Blazei svampe

Blazei Mushrooms





Podcast
Food Buzz: Champignons historie Lyt

Producent
Mountain Meadow Mushroom Inc.

Beskrivelse / smag


Blazei-svampe er små til mellemstore i størrelse, vokser individuelt eller i klynger og har en afrundet, konveks hætte og en stærk form. Den glatte hætte varierer i farve fra hvid, brun, til grå og har silkelignende fibre, der udvikler sig til små skalaer, når svampen modnes. Hættens farve kan også overgå til en gul nuance, hvis kødet er blå mærket. Under hætten begynder gællerne som hvide, bliver til lyserøde og derefter brune med alderen og er kompakt arrangeret og vokser tæt sammen. Hætten forbinder med en trunkeret jordhvide stilk, der er halvtyk, svampet og smuldret i konsistens. Når den er ung, er stilken eller stippen tæt, men når den bliver ældre, bliver den hul. Blazei-svampe har en unik mandel, marsipanlignende aroma og en grøn, jordagtig og nøddeagtig smag.

Årstider / tilgængelighed


Blazei-svampe er tilgængelige året rundt.

Nuværende fakta


Blazei-svampe, botanisk klassificeret som Agaricus blazei Murrill, er en spiselig sort, der er højt anset for deres medicinske egenskaber i Sydamerika og Asien. Også kendt som Himematsutake, Royal Sun Agaricus, Mandelpilz, Almond Mushroom og Piedade-svampen, opkaldt efter byen, hvor den først blev opdaget i Brasilien, Blazei-svampe bør ikke forveksles med arten, Agaricus subrufescens, som er en sort, det er ofte forveksles med. Det kaldes også almindeligt 'AbM' for dets videnskabelige navn og den videnskabsmand, der navngav det. I dag er Blazei-svampe et populært emne i både vestlige og traditionelle lægemidler og søges både til deres medicinske egenskaber og til kulinariske formål. Blazei-svampe betragtes som en af ​​de vigtigste spiselige og kulinariske medicinske svampearter, og de undersøges i vestlig medicin som et ekstrakt og bruges i te-form i traditionel medicin som et naturligt middel til at beskytte immunsystemet.

Næringsværdi


Blazei-svampe indeholder betydelige mængder af beta-glucaner, som er naturligt forekommende polysaccharider, der vides at hjælpe med at understøtte den generelle sunde immunforsvar.

Ansøgninger


Blazei-svampe kan bruges friske, tørrede eller kogte. De kan indtages af sig selv, blandes i grønne salater, drysses i supper, kastes med andre grøntsager eller serveres over kød- og skaldyrsretter. De kan også tørres og rekonstitueres på lager til smag bouillon eller gennemsyret i varmt vand til brug som te. Den søde mandelignende smag af Blazei-svampe passer godt sammen med milde, friske oste, urter, ingefær, græskar, tofu, havaborre, filet, ris og asiatiske greens. De opbevares i et par dage, når de opbevares i en papirpose i køleskabet. Det anbefales ikke at opbevare i plastik, da det vil øge forringelseshastigheden.

Etnisk / kulturel info


Ifølge brasiliansk legende siges Blazei-svampen at have sundhedsbærende egenskaber. De, der bor nær svampens oprindelsesby, Piedade, Brasilien, siges at være sundere og mindre tilbøjelige til at lide af alvorlige sygdomme end dem, der boede i nabobyer. For de indfødte i dette område kaldes Blazei-svampe Cogumelo da Vida og Cogumelo de Deus, som på portugisisk oversættes til 'livets svampe' og 'Guds svampe'. Traditionen med at bruge Blazei-svampen er overført fra generation til generation i Piedad, og nogle midler anvendes stadig i dag.

Geografi / Historie


Blazei-svampe er hjemmehørende i Sydamerika i Piedad, en lille by i bjergregionen nær Sao Paolo, Brasilien og er blevet brugt siden oldtiden. Blazei-svampe blev derefter bragt ind i offentligheden i Brasilien af ​​en japansk videnskabsmand, Takatishi Furumoto i 1960, der tog dem til Japan med fortællinger om dets medicinske fordele. Siden da er Blazei-svampen blevet dyrket i lille skala til medicinsk brug og har først for nylig gjort sit udseende på de kommercielle markeder. I dag kan Blazei-svampe findes på lokale markeder og specialbutikker hovedsageligt i Asien og Sydamerika, men de kan også findes på udvalgte markeder i Canada og USA.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Blazei-svampe. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Woodland Food Balzei svampe og Brie håndtærter

Populære Indlæg