| Food Buzz: Pears History | Lyt |
| Madfabel: pærer | Lyt |
Producent
| Terry Ranch |
Beskrivelse / smag
Monterrey-pærer er mellemstore til store i størrelse og er afrundet med en asymmetrisk, æblelignende form og en slank rødbrun stilk. Den glatte, gulgrønne hud forvandles til en rigere gul, når den er moden, er meget fast at røre ved og er dækket af små linser eller porer, der bliver dybere brune, når de er modne. De brune linser er den bedste måde at afgøre, om denne sort er moden og klar til plukning, da det faste kød ikke blødgør, når det er modent. Det lyse hvide kød har en sprød tekstur som et æble og er fri for grusomhed. Kødet omslutter også en central kerne med et par sortbrune frø i midten. Når de er modne, er Monterrey-pærer saftige og sprøde med en sød og mild smag.
Årstider / tilgængelighed
Monterrey pærer er tilgængelige i det tidlige efterår gennem vinteren.
Nuværende fakta
Monterrey pærer, botanisk klassificeret som Pyrus pyrifolia, er et stort udvalg fra det nordlige Mexico, der er medlemmer af Rosaceae-familien sammen med ferskner og æbler. Menes at være en hybrid mellem garberpæren, en populær sydlige Texas-sort og en japansk pære, er Monterrey-pærer opkaldt efter byen Monterrey, Mexico, der ligger i den nordlige delstat Nuevo Leon og blev introduceret til USA i begyndelsen af 1950'erne. Monterrey-pæretræer kan nå over syv meter i højden og bruges overvejende i frugtplantager i hjemmet, da de er resistente over for sygdomme, frodige bærere og er hårdføre i klimaer med milde vintre.
Næringsværdi
Monterrey pærer indeholder kostfibre, kobber, C-vitamin, K-vitamin og kalium. De indeholder også spor af jern, mangan og magnesium.
Ansøgninger
Monterrey pærer er bedst egnet til rå og kogte applikationer såsom bagning og krybskytteri. De er en fremragende dessertpære på grund af deres store størrelse og skarpe tekstur og kan bruges i tærter, tærter, boller, brød og kager eller pocheret i vin, honning eller kanel til en sød godbid. De kan også bruges i salte retter som fyldt svinekød eller kyllingesalat. Monterrey-pærer kan skæres friske og lagdeles i en grillet ostesandwich med en rig gouda, kastet i grønne grønne salater, frugtsalater og coleslaw eller parret med stærke oste, nødder og anden frugt på en ostetallerken. Monterrey-pærer komplimenterer arugula, kale, valnødder, pekannødder, pinjekerner, mandler, gedeost, blåost, gorgonzolaost, druer, is, sukker, honning, ahornsirup og kød som svinekød, kalkun eller fjerkræ. De holder op til en uge, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Monterrey-pærer er efterkommere af garberpæren, som omkring begyndelsen af det 19. århundrede var kendt i Texas som 'hjemmepæren' for sin tendens til at blive dyrket i baghavene og hjemmegårde. Monterrey-pærer er også foretrukne til frugtplantager i hjemmet, da de er modstandsdygtige over for sygdomme som ildrør og er populære blandt lokalbefolkningen for sin sprøde tekstur og saftige og søde smag.
Geografi / Historie
Monterrey-pærer blev først dyrket i Monterrey, Mexico, som er en by omkring 80 miles sydvest for USA-Texas grænsen. En efterkommer af garberpæren blev Monterrey-pærer først dyrket og stillet til rådighed på et lokalt planteskole lige uden for San Antonio, Texas i 1952, og spredte sig derefter til nabolande, der deler et lignende mildt vinterklima. I dag kan Monterrey-pærer findes gennem små frugtplantager, der sælger til specialbutikker og landmændsmarked i Texas, det sydlige Californien og udvalgte regioner i hele det sydvestlige USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Monterrey Pears. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Smitten Kitchen | Pærebrød |
For nylig delt
Folk har delt Monterrey Pears ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Terry Ranch i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 168 dage siden, 23.9.20  Santa Monica Farmers Market Terry Ranch - Kvæde Dinuba, CA. 1-559-804-3120 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 518 dage siden, 10/09/19 Delings kommentarer: Arvestykke pærer her |
