Beskrivelse / smag
Xoconostle-kaktusfrugt vokser i slutningen af nopales eller kaktus-padler, undertiden i klynger på op til et dusin på en padle. Xoconostle kaktusfrugt er pæreformet, tilspidset til et punkt. Den lille frugt er 5 til 7 centimeter lang og omkring 4 til 5 centimeter i diameter. Den har en lysegrøn hud med en forvirret nuance og opnår en lyserød rødme, når den først er moden. Xoconostle-kaktusfrugt er ligesom sin figenkaktus fætter dækket af klynger af små pigge, der en gang er fjernet, efterlader små cirkulære ar. Kødet af denne kaktusfrugtsort er lysegrøn til en lys bleg fersken eller lyserød og har en glat, saftig struktur. Frøhulen i Xoconostle er centraliseret, mens andre figenkaktusvarianter har frø indlejret i hele kødet. Det lyse røde centrum af Xoconostle-kaktusfrugten har et par dusin, små spiselige frø, der ligner frøene til en passionsfrugt. Smagen beskrives som kompleks med en sur tang og en sur finish.
Årstider / tilgængelighed
Xoconostle kaktusfrugt er tilgængelig i slutningen af sommeren og gennem efterårsmånederne.
Nuværende fakta
Xoconostle (udtalt choko-næse-leh) kaktusfrugt er en sur fyrfiskesort, botanisk klassificeret som Opuntia matudae. Navnet 'xococ' på det gamle Nahuatl-sprog betyder 'sur', som adskiller det fra de søde kaktusfrugter fra andre Opuntia-arter. De kaldes undertiden tun Agria. Xoconostle kaktusfrugt er en af de få kilder til betalain, et phytonutrient, der er ansvarlig for den dybe røde farve af frøene og rød rødme på frugten. Pigmentet giver også røde rødbeder deres rige burgunderfarve.
Næringsværdi
Xoconostle-kaktusfrugt er rig på fibre, C-vitamin og calcium samt phytonutrients som betalains, der giver antioxidante fordele. Xoconostle kaktusfrugt sammen med røde rødbeder er en af de få kilder til pigment betalain (eller betacyanin), som har både antioxidant og antimikrobiel egenskab. Antioxiderende egenskaber af Xoconostle-frøene (hvor det røde pigment er koncentreret) menes at være højere end hindbær, røde blommer og jordbær. Frøene har et højere fiberindhold end kødet af Xoconostle-kaktusfrugten. Den sure kaktusfrugt indeholder også carotenoider og vitamin E.
Ansøgninger
Xoconostle-kaktusfrugt giver en sur smag til saucer og salsaer samt den traditionelle muldvarpssauce, Mole de Olla, i Mexico. Fjern skræl for at bruge det rå kød til purering eller stegning, eller steg Xoconostle-kaktusfrugten hele i ovnen eller på en traditionel lerkomal. Skær frugten i halve og skub frøene og kødet ud. Xoconostle kaktusfrugt bruges ofte i salte applikationer, men kan bruges til at fremstille gelé og syltetøj eller chutneys. Brug kødet af Xoconostle-kaktusfrugten til at fremstille drikkevarer som grøntsaft og smoothies. Xoconostle kaktus frugtsaft ville gøre en idé marinade eller salsa til kylling, svinekød eller fiskeretter. Skrælet, afskåret og sauteret Xoconostle tilsættes til en molcajete med peberfrugter, hvidløg og løg for at gøre salsa de borracha (gummisalsa). Frugten kan kandiseres eller tørres for at bevare. Xoconostle-kaktusfrugter opbevares i op til fem dage i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Mexico findes Xoconostle-kaktusfrugt både i naturen såvel som i hjemmet og dyrkes. Xoconostle drysses med chili pulver og citronsaft og dehydreret til en snack. Saften af den sure kaktusfrugt bruges til at fremstille traditionelle aguas-fresker og til at smage hjemmelavet pulque (væsken fra mescalplanten). Kommercielt bruges Xoconostle-kaktusfrugter til at fremstille syltetøj, spiritus og sirupper.
Geografi / Historie
Xoconostle kaktusfrugt er hjemmehørende i det centrale Mexico og er sandsynligvis blevet brugt i tusinder af år af de oprindelige folk i Mexico. De er frodige i halvtørre højland i det nordlige og centrale Mexico samt regioner langs Californiens bugt. Over 15 anerkendte sorter af Xoconostle-kaktus findes i Mexico, selvom der kan være andre vilde sorter, der er ukendte for botanikere. To kommercielle sorter dyrkes, Cuaresmeño og Burro. Kommerciel brug af frugten til fremstilling af drikkevarer og fødevarer er begrænset til brugen af kødet, hvilket efterlader frøene og skrælen til spilde. På grund af de høje fiber- og antioxidantfordele ved frøene og huden udføres forskning for at tilskynde virksomheder til at udnytte hele frugten. Tilgængeligheden af Xoconostle-kaktusfrugter er begrænset til dens oprindelige region, specialbutikker og små gårde og landmændsmarkeder i Mexico og det sydvestlige USA. De findes voksende i naturen i hele deres oprindelige region.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Xoconostle Cactus Fruit. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Mexico i mit køkken | Mole de Olla | |
| Mexico i mit køkken | Mole de Olla | |
| M-A-R | Mole fra Xico en sød muldvarp | |
| M-A-R | Xoconostle Pico de Gallo |
For nylig delt
Folk har delt Xoconostle Cactus Fruit ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvordan man ved, hvornår en honningdug er moden
 Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com Nær vedSaint Ana, Californien, USA Cirka 410 dage siden, 25/1/20  Vejen La Carreta Supermarkeder 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com Nær vedVilla Park, Californien, USA Cirka 410 dage siden, 25/1/20  Superior marked Superior købmænd - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com Nær vedLang strand, Californien, USA Cirka 410 dage siden, 25/1/20  Cardenas Markets Cardenas Marked - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com Nær vedCentret, Californien, USA For cirka 414 dage siden, 21/1/20  El Rancho Market El Rancho Market - Arizona Ave. 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com Nær vedGlendale, Arizona, USA Cirka 415 dage siden, 20/1/20  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com Nær vedPhoenix, Arizona, USA Cirka 428 dage siden, 1/07/20  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 Tæt påGlendale, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20  Balboa internationale marked Nær vedSan Diego, CA, USA Cirka 470 dage siden, 25-11-19  Cardenas Markets Cardenas Market - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com Nær vedIndkøbscenter, Californien, USA Cirka 584 dage siden 8/04/19  Las Montanas # 3 Supermarked Las Montanas Supermarked 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com Nær vedSaint Paul, Californien, USA For cirka 585 dage siden, 8/02/19  Min familie marked Mit familiemarked 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com Nær vedNapa, Californien, USA For cirka 586 dage siden, 8/02/19  La Morenita La Morenita marked 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 I nærhedenNapa, Californien, USA For ca. 598 dage siden, 21-07-19  Azteca Markets Azteca Market - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 Tæt påNapa, Californien, USA For ca. 598 dage siden, 21-07-19  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA Cirka 605 dage siden, 14-07-19  Cardenas Cardenas marked 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 I nærhedenkrone, Californien, USA For ca. 619 dage siden, 30-06-19  Vejen La Carreta Supermarkeder 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 I nærhedenVilla Park, Californien, USA For ca. 619 dage siden, 30-06-19  Vallarta Supermarked Vallarta Supermarkeder - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 I nærhedenSan Fernando, Californien, USA Cirka 620 dage siden, 29-06-19  Køb lavt marked Køb Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 Tæt påAnaheim, Californien, USA For ca. 627 dage siden, 22-06-19  Supermarkedet Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 Tæt påAnaheim, Californien, USA For ca. 627 dage siden, 22-06-19  Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 I nærhedenSaint Ana, Californien, USA Cirka 627 dage siden, 21-06-19  Vista Farmers Market Vista Farmers Market Vista, Ca. 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 Nær vedSyn, Californien, USA For cirka 718 dage siden, 23/3/19 Delers kommentarer: Xoconostle Cactus Fruit spottet på Vista Farmers Market. |
