Beskrivelse / smag
Røde flødekartofler er små i størrelse og er runde til aflange i form og måler kun 2-3 centimeter i diameter. Den tynde hud er glat og rubinrød med et par mellemstore øjne spredt over overfladen. Det er også fugtigt. Kødet er fast, glat, cremefarvet til hvidt og har små fordybninger. Røde flødekartofler er sprøde og voksagtige med subtilt søde, jordiske og cremede, neutrale smag.
Årstider / tilgængelighed
Røde flødekartofler er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Røde flødekartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum, er den unge, umodne kartoffel af mange røde kartoffelsorter og tilhører familien Solanaceae eller natskyggen. De fleste røde flødekartofler er den tidlige rosenkultivar, som blev den mest dyrkede kartoffel i USA i det 19. århundrede på grund af dens frodige vækstvaner og modstandsdygtighed over for sygdomme. Røde flødekartofler er kendt for at være en alsidig sort, der er meget brugt over hele verden i både hovedretter og tilbehør.
Næringsværdi
Røde flødekartofler er en fremragende kilde til vitamin B6, C-vitamin, fiber, kalium og jern.
Ansøgninger
Røde flødekartofler er bedst egnet til kogte applikationer som kogning, mashing, bagning og stegning. Røde flødekartofler holder deres form, når de koges på grund af deres voksagtige tekstur og bruges ofte i kartoffelsalater, supper, gryderetter og gulasch. De kan også terninger tæres og bruges i karryrører, blandes i muslingesukker, bages og påklædes med påfyldning eller ristes og smadres til en sprød og blød sideskål. Røde flødekartofler passer godt sammen med parmesan, cheddar, hvidløg, løg, krydderier og urter såsom persille, purløg, timian, rosmarin og røget paprika, kød som kylling, svinekød og oksekød og grøntsager som asparges, broccoli, courgette og rosenkål. De opbevares i et par uger, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Den røde kartoffel er en vigtig økonomisk afgrøde for lande over hele verden på grund af dens mangfoldighed, sultbarhed og tilgængelighed for alle sociale klasser. Røde kartofler dyrkes let og findes i forskellige køkkener rundt om i verden. De værdsættes for deres fyldende natur, da de giver mere komplekse kulhydrater end en kop pasta, og de er et billigt og betydeligt måltid.
Geografi / Historie
Røde flødekartofler antages at være en del af den tidlige rosenkultur, der blev oprettet i 1861 i Hubbardton, Vermont. I dag dyrkes røde flødekartofler og findes på markeder i Asien, Sydamerika, USA og er også blevet fremtrædende i Øst- og Centraleuropa, som har den højeste produktion pr. Indbygger i verden.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Clambake Catering | San Diego CA | 858-220-9247 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californien | 858-759-5017 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer røde flødekartofler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
